Το φαγόπυρο είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που συνδυάζουν υπέροχη γεύση και οφέλη. Ακόμα κι αν ένα άτομο έχει κάποιο είδος διατροφικών περιορισμών, αυτά τα δημητριακά εξαιρούνται σπάνια από το μενού. Είναι παρόν στη διατροφή αθλητών με διαβήτη, απώλεια βάρους και νηστεία. Ταυτόχρονα, δεν έχουν ανακαλυφθεί λιγότερο νόστιμες συνταγές μαγειρέματος φαγόπυρου από πιάτα με πατάτες ή ζυμαρικά.
Κοτολέτες φαγόπυρου
Αυτή η συνταγή θα έρθει στη διάσωση όταν το χυλό φαγόπυρου χθες παραμένει στο ψυγείο. Επιπλέον, είναι απλό, οικονομικό, απαιτεί λίγο χρόνο και είναι κατάλληλο για ένα λιτό μενού. Για κοτολέτες φαγόπυρου, απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:
- 400 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου.
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Από 80 g φαγόπυρου, λαμβάνονται περίπου 200 g έτοιμου κουάκερ. Επομένως, για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 160 g ξηρού φαγόπυρου. Εάν μαγειρεύετε δημητριακά ειδικά για αυτό το πιάτο, πρέπει να ψύχεται εντελώς εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, περάστε το φαγόπυρο και το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι στο τελικό "κιμά".
Εάν η μάζα είναι στεγνή, ρίξτε σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με 1 μικρό αυγό και 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλλά αυτό το πιάτο δεν θα είναι πλέον άπαχο.
Φτιάξτε μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, καθώς τα κοτολέτες φαγόπυρου είναι πολύ ευαίσθητα και εύθραυστα, πρέπει επίσης να ανατραπούν πολύ προσεκτικά. Αλλά η γεύση του τελικού πιάτου είναι εντελώς απροσδόκητη και θυμίζει κάπως παραδοσιακά κοτολέτες κρέατος.
Ψωμί φαγόπυρου
Αυτό το ψωμί αποδεικνύεται μαλακό, αφράτο και απίστευτα νόστιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, στη φρυγανιέρα ή στην πολυκουζινάκι. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 130 g ξηρό φαγόπυρο;
- 150 ml ζεστό νερό.
- 150 ml ζεστού νερού.
- 280 g αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τηγανίστε τα πλυμένα δημητριακά σε ξηρό τηγάνι με συνεχή ανάδευση. Μόλις το φαγόπυρο αρχίσει να τσακίζει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και αλέστε σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι πολύ λεπτά. Αφήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας φαγόπυρο ολόκληρο. Συνδυάστε αλεσμένα δημητριακά και σπόρους, ρίξτε 150 ml ζεστού νερού, αφήστε για 20 λεπτά.
Σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα και περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι, συνδυάστε με εμποτισμένο φαγόπυρο, προσθέστε αλάτι, μείγμα μαγιάς και φυτικό λάδι. Ζυμώστε καλά τη ζύμη με το χέρι ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θα πρέπει να βγει λίγο κολλώδες.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για να ανέβει για 50 λεπτά. Διαμορφώστε όπως επιθυμείτε και τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με μια πετσέτα και περιμένετε άλλα 20 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Φαγόπυρο σε γλάστρες
Το μαγείρεμα φαγόπυρου σε γλάστρες του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και απαλότητα. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, μανιτάρια, διάφορα λαχανικά. Η επιλογή ενός πιάτου με συκώτι κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα καλή, για την οποία θα χρειαστείτε:
- 130 g ξηρό φαγόπυρο;
- 350 g συκωτιού κοτόπουλου;
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 μεσαίο καρότο;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- βραστό νερό;
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τηγανίστε ελαφρά το συκώτι του κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι με καρότα στο κάτω μέρος των γλαστρών, μετά τα κομμάτια του ήπατος και ένα μικρό κομμάτι δάφνης. Απλώστε το πλυμένο φαγόπυρο στην κορυφή, μην ξεχάσετε να το αλάτισσετε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δοχεία έτσι ώστε το νερό να είναι ένα δάχτυλο ψηλότερο από το φαγόπυρο. Κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Σαλάτα φαγόπυρου και μελιτζάνας
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό φαγόπυρο σε αυτήν την πλούσια και γευστική σαλάτα. Το μυστικό του έγκειται στο συνδυασμό δημητριακών με μελιτζάνα και ασυνήθιστου επιδέσμου. Συστατικά:
- 250 γραμμάρια έτοιμο φαγόπυρο.
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- φρέσκα βότανα για γεύση?
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 μεσαίες ντομάτες;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πρώτα, προετοιμάστε τις μελιτζάνες: ξεφλουδίστε τις, κόψτε τη σάρκα σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Εάν δεν έχετε χθεσινό φαγόπυρο, βράστε το εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει. Για τη σαλάτα, θα χρειαστείτε περίπου 100 g ξηρών δημητριακών. Ενώ τα κύρια συστατικά ψύχουν, προετοιμάστε το ντύσιμο. Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε χονδροκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό, κόλιαντρο ή σέλινο. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα. Συνδυάστε το φαγόπυρο, τη μελιτζάνα και τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά. Η τελική σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα και φέτες ντομάτας.
Λουκουμάδες με φαγόπυρο και κολοκυθάκια
Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πιάτων λαχανικών και σχεδόν δεν υπάρχει φαγόπυρο στις τηγανίτες. Ως εκ τούτου, η συνταγή θα προσελκύσει ακόμη και σε εκείνους που δεν τους αρέσουν καθόλου τέτοια υγιή δημητριακά. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 500 g έτοιμου φαγόπυρου.
- 500 g κολοκύθια;
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τρίψτε το νεαρό κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη, δεν χρειάζεται να αποσπάσετε την περίσσεια υγρού. Αλάτι, προσθέστε αυγό, αλεύρι, μπαχαρικά. Συνδυάστε τη μάζα με προ-βρασμένο φαγόπυρο, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι τηγανίτες διατηρούν το σχήμα τους καλά και αναποδογυρίζονται εύκολα, ενώ παραμένουν ζουμερά μέσα.
