Ανά πάσα στιγμή, το ροδάκινο είχε πολύ διαφορετικές ιδιότητες, ανάλογα με την καλλιέργεια. Για παράδειγμα, στην Αναγέννηση, το ροδάκινο θεωρήθηκε ένα ελιξίριο αγάπης, οι Βρετανοί συνέδεσαν το ροδάκινο με εξαιρετικά ευάλωτους ανθρώπους, αλλά οι εγχώριοι ποιητές και καλλιτέχνες συμβόλιζαν τον καρπό ως νεολαία, το πρότυπο ομορφιάς και νεολαίας.
Σε κάθε περίπτωση, το ροδάκινο είναι ένα εξαιρετικό και καταπληκτικό φρούτο! Είναι πολύ ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό. Αυτό το φρούτο θα ταιριάζει σχεδόν σε κάθε επιδόρπιο. Είναι επίσης παρόν σε αλμυρές συνταγές.
Τα ροδάκινα από τα κουτιά είναι τόσο όμορφα όσο τα φρέσκα: είναι σχεδόν αδιάκριτα από ένα φρούτο που μόλις μαζεύτηκε από ένα κλαδί - την ίδια απίστευτη γεύση και άρωμα. Διασκεδαστικό γεγονός: το ροδάκινο είναι ένας από τους καρπούς που διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμα και μετά την κονσερβοποίηση.
Κονσερβοποιημένη συνταγή ροδάκινου
Για να προετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων ροδάκινων, θα χρειαστείτε ενάμισι κιλό μεσαίου μεγέθους φρούτων, 0,5 κιλά ζάχαρης και 2-2,5 λίτρα μη βρασμένο νερό.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ροδάκινα μεσαίας σκληρότητας, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους. Τα φρούτα πλένονται καλά, αφαιρώντας τις "τρίχες" από την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε καθαρά βάζα, γεμίζοντάς τα εντελώς. Βάλτε αμέσως τις τράπεζες στον τόπο όπου θα υπερασπιστούν στο μέλλον.
Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό και να κλείσουν με καπάκια για 15-20 λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα και να τοποθετηθεί στη σόμπα για να βράσει. Η ζάχαρη χύνεται στα βάζα.
Αφού βράσει το νερό, πρέπει να χυθεί σε κάθε ένα από τα δοχεία, παραγγέλλοντας το διαδοχικά.
Και τέλος, τα βάζα τυλίγονται για δύο ημέρες, μετά τις οποίες ανοίγουν, ξεπλένονται και αποθηκεύονται. Οι κονσέρβες είναι έτοιμες! Το χειμώνα, ένα τέτοιο βάζο ροδάκινων τρώγεται σε ένα σημείο. Και το υγρό στο οποίο βρίσκονται τα ροδάκινα είναι ένα κομπόστα υψηλής συγκέντρωσης - ένα πολύ νόστιμο ποτό.
Ροδάκινα στο δικό τους χυμό με αποστείρωση
Η αποστείρωση είναι θερμική επεξεργασία προκειμένου να δημιουργηθούν αδύνατες συνθήκες για την ύπαρξη και αναπαραγωγή δυσμενών μικροοργανισμών.
Συστατικά: 6 ροδάκινα, 4 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Τα ροδάκινα προπλένονται, διαχωρίζονται από τη φλούδα και χωρίζονται σε δύο μισά, ενώ αφαιρείται η πέτρα. Τα μισά των ροδάκινων στοιβάζονται σφιχτά στις όχθες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τα πάντα με ζάχαρη. Αφού προσθέσετε νερό, τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα για περαιτέρω αποστείρωση. Αποστειρώστε μέσα σε 25 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα βάζα αφαιρούνται, βιδώνονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται για μια ημέρα, τυλιγμένα σε πετσέτα ή άλλο πανί.
Ροδάκινα στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση
Συστατικά: 1,5 κιλά ροδάκινα, 1,5 λίτρα μη βρασμένο νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Οι φλούδες ξεφλουδίζονται. Για να διευκολύνετε την απομάκρυνσή του, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, γεμίστε τα βάζα με μισά ροδάκινα. Πρέπει να σχεδιάζεται προσεκτικά, χωρίς να βλάπτεται η ακεραιότητα των μισών. Το νερό πρέπει να βράσει και να χυθεί σε βάζα, να καλυφθεί με καπάκι και να αφεθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα με την προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε αυτό το σιρόπι πάνω στα βάζα. Ανασηκώστε τα δοχεία και αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αφού κρυώσουν τα βάζα, ήρθε η ώρα να τα μετακινήσετε σε αποθηκευτικό χώρο για κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
