Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ λεπτό και εκλεπτυσμένο προϊόν που λατρεύουν πολλοί γκουρμέ. Συνήθως είναι απλώς βραστό, αλλά το μαγείρεμα, για όλη την φαινομενική απλότητά του, δεν είναι το πιο εύκολο πράγμα που πρέπει να κάνετε, γιατί πρέπει να διατηρήσετε τη γεύση, την ευαίσθητη υφή και τα οφέλη της γλώσσας του βοείου κρέατος.
Κανόνες επιλογής γλώσσας
Η επιλογή της γλώσσας βοείου κρέατος έχει μεγάλη σημασία. Σε καμία περίπτωση, μην αγοράζετε αυτό το παραπροϊόν σε μη οργανωμένο μέρος πώλησης, προσπαθήστε να το αγοράσετε μόνο σε αγορές και καταστήματα όπου πωλούνται προϊόντα που έχουν λάβει κτηνιατρικό πιστοποιητικό.
Τα βέλτιστα χρώματα μιας φρέσκιας γλώσσας βοείου κρέατος είναι ροζ ή ελαφρώς λιλά, και ένα ομοιόμορφο γκρι χρώμα δείχνει ότι απέχει πολύ από το φρέσκο προϊόν. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ποιότητα της γλώσσας από τη σαρκώδη μυρωδιά της, σε αντίθεση με άλλα ξένα και ασυνήθιστα "αρώματα". Εάν είναι δυνατόν, πιέστε το δάχτυλό σας στο συσκευασμένο προϊόν: το προκύπτον βαθούλωμα θα πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα σε μια φρέσκια γλώσσα βοείου κρέατος, αλλά πάρα πολύ απαλότητα υποδηλώνει και πάλι μακρά αποθήκευση και επαναλαμβανόμενη κατάψυξη των εντοσθίων.
Μαγείρεμα της γλώσσας σε αργή κουζίνα
Ο χρόνος μαγειρέματος για τη γλώσσα βοείου κρέατος τυπικού μεγέθους σε μια πολυκουζινάκι είναι κατά μέσο όρο περίπου 2,5-3 ώρες στη λειτουργία "Μαγειρική". Θα αποδειχθεί καλύτερα και πιο νόστιμο αν προσθέσετε κάποια λαχανικά σε αυτό - καρότα ή μερικά κρεμμύδια, καθώς και παραδοσιακό αλάτι, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.
Πριν τοποθετήσετε τη γλώσσα στο δοχείο πολλαπλής μαγειρικής, πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Ποτέ μην αρχίζετε να το μαγειρεύετε παγωμένο ή ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό θα διατηρήσει το προϊόν ζουμερό και απαλό. Πρέπει επίσης να βάλετε λαχανικά στον ίδιο περιέκτη και να καλύψετε τη γλώσσα σας με ένα καπάκι.
Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για τη γλώσσα του βοείου κρέατος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθός του και μπορεί να είναι έως 3, 5-4 ώρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε μπαχαρικά στο δοχείο πολλαπλών μαγειρικών αλάτων, καθώς θα εκδώσουν γρήγορα τη γεύση και τη μυρωδιά τους, η οποία θα εξατμιστεί στο μέλλον. Ο βέλτιστος χρόνος για την προσθήκη τους είναι 30-40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και για αλάτι - 15-20 λεπτά. Συμπληρώστε τέλεια τη γεύση του βραστού βοείου κρέατος και προστέθηκε στο multicooker στο στάδιο του μαγειρέματος σέλινο και σκελίδες σκόρδου.
Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας του προϊόντος είναι αρκετά απλός: πρέπει να τρυπήσετε το άκρο της γλώσσας με ένα μαχαίρι ή μια οδοντόβουρτσα. Εάν μπήκαν εύκολα στον πολτό, είναι έτοιμο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η γλώσσα να αφεθεί στο νερό στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως και να ξεπλυθεί με κρύο νερό, κάτι που θα διευκολύνει περαιτέρω την περαιτέρω απλή και γρήγορη απολέπιση του δέρματος. Επίσης, δεν πρέπει να είστε αργά με το τελευταίο, διαφορετικά το δέρμα θα σκληρύνει απλά.
Η ευκολότερη και ταχύτερη βρασμένη συνταγή σαλάτας με γλώσσα
Ο μεγαλύτερος χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να μαγειρέψετε τη γλώσσα. Με παρόμοιο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε μερικά αυγά και μια μεσαίου μεγέθους πατάτα, καθώς και τα ακόλουθα συστατικά - 3-4 μικρά αγγούρια τουρσί, 150-200 γραμμάρια τουρσί, λίγο κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για ντύσιμο, καθώς και φρέσκα βότανα.
Τα συστατικά ψιλοκομμένα, κομμένα ή τριμμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και αναμιγνύονται με ξινή κρέμα. Δεν χρειάζεται να αλάτιτε τη σαλάτα, καθώς τα αγγούρια και τα μανιτάρια θα προσθέσουν αλατότητα σε αυτήν. Στη συνέχεια διακοσμήστε το πιάτο με μερικά κλαδάκια από βότανα.
Αυτή η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική «χρήση» για τη γλώσσα του βοείου κρέατος που μαγειρεύεται σε μια πολυκουζινάκι. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση μαγιονέζας για τη σάλτσα της, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με πιο νόστιμα και υγιεινά προϊόντα.
