Αυτό το παντεσπάνι με ένα στρώμα από την πιο λεπτή ξινή κρέμα ήταν πολύ δημοφιλές στους σοβιετικούς χρόνους. Και παρόλο που είναι αρκετά απλό, μπορεί να ανταγωνιστεί τα πιο ακριβά εμπορικά κέικ με γεύση!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 175 g ξινή κρέμα 23%
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. λιωμένο βούτυρο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. κακάο;
- - βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού,
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 0,5 κουτ σόδα, σβήστε με ξίδι.
- Κρέμα:
- - 575 g ξινή κρέμα
- - 0, 75 st. Σαχάρα.
- Στιλβώ:
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα;
- - 1, 5 κουτ κακάο;
- - 25 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα κέικ. Χτυπάμε το βούτυρο με ξινή κρέμα και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη, ανακατέψτε ένα με σκόνη κακάου.
Βήμα 2
Και στα δύο μίγματα, κοσκινίστε μισό ποτήρι αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το μισό από τη σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που θα μείνει πίσω από τα χέρια μας. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα.
Βήμα 3
Χωρίστε κάθε μπάλα σε 3 μέρη και τυλίξτε την σε ένα λεπτό κέικ (είναι καλύτερο να το κάνετε αμέσως σε χαρτί ψησίματος, ώστε να μην το μεταφέρετε). Ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά σε θερμαντικό φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 4
Για την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια. Χτυπήστε τα κέικ με κρέμα. Επίσης λιπάνετε την κορυφή με ξινή κρέμα.
Βήμα 5
Για το λούστρο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα και το κακάο σε υδατόλουτρο. Περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, λείο και μεταξένιο. Καλύψτε την κορυφή του κέικ. Ρυθμίζουμε να μουλιάσουμε: μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Γαρνίρετε με σαντιγί ή ψίχουλα ξηρών καρπών πριν το σερβίρετε και κόψτε τις άκρες.
