Η γεύση της Γαλλίας στο τραπέζι είναι σούπα κρεμμυδιού. Παρά το γεγονός ότι η σούπα κρεμμυδιού ήταν δημοφιλής στα ρωμαϊκά χρόνια, χάρη στους Γάλλους που ερωτεύτηκε και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.
Είναι απαραίτητο
-
- κρεμμύδια - 700 γραμμάρια,
- βούτυρο - 100 γραμμάρια,
- αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας,
- σκόρδο - 4 σκελίδες,
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζωμός - 1 λίτρο,
- ξηρό λευκό κρασί - 300 χιλιοστόλιτρα,
- άλας,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Γαλλική μπαγκέτα,
- βούτυρο ή ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια,
- τυρί τσένταρ ή γραβιέρα - 250-300 γραμμάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ζωμό εκ των προτέρων. Μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικό. Εάν ο χρόνος παρασκευής της σούπας είναι μικρός, τότε ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό.
Βήμα 2
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεταλλική βαρύ πυθμένα ή μια πυρίμαχη γυάλινη κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε ζάχαρη και κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Βήμα 4
Μετά από 30 λεπτά, αυξήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κρεμμύδι πρέπει να πάρει μια χρυσή απόχρωση.
Βήμα 5
Προσθέστε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες) στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε ζεστό ζωμό και ζεστό κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε τη σούπα.
Βήμα 7
Μόλις βράσει η σούπα, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 8
Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόψτε την μπαγκέτα σε κομμάτια. Λιπάνετε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπαγκέτα σε ένα φύλλο ψησίματος και γυρίστε το ανάποδα έτσι ώστε κάθε πλευρά να εμποτιστεί με λάδι.
Βήμα 9
Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήστε κομμάτια μπαγκέτα μέχρι να ροδίσουν για 10-20 λεπτά.
Βήμα 10
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 11
Τρίψτε τα έτοιμα κρουτόν και στις δύο πλευρές με τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 12
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με σουπιέρα ή πήλινο. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα ψημένο μπολ. Τοποθετήστε ένα κρουτόν στην κορυφή, πασπαλίστε το με ένα παχύ στρώμα τυριού.
Βήμα 13
Τοποθετήστε τα μερίσματα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και αφήστε το να ψηθεί (κατά προτίμηση κάτω από τη σχάρα) έως ότου το τυρί αποκτήσει μια χρυσή καστανή απόχρωση.
Βήμα 14
Μόλις το τυρί είναι έτοιμο, σερβίρετε τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
