Τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα νόστιμο ορεκτικό δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Η προετοιμασία μανιταριών μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά θα έχει κατώτερη γεύση από τα μανιτάρια που μαγειρεύονται στο σπίτι. Είναι εύκολο να τα διατηρήσετε, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια καλή συνταγή.
Μανιτάρια τουρσί
Αυτά τα μανιτάρια διατηρούνται με δύο τρόπους - κρύο και ζεστό. Και οι δύο επιλογές σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα αρωματικό, αλμυρό σνακ για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η γεύση του αγαρικού μελιού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μαρινάδα. Επομένως, πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά σύμφωνα με τις συστάσεις που περιγράφονται στη συνταγή.
Συστατικά:
- 1 κιλό αγαρικών μελιού
- 2 κουτ ηλιέλαιο;
- 1 λ. νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι ουσία 70% ή 10 κουταλιές της σούπας. l επιτραπέζιο ξύδι 9% - για να διαλέξετε.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 1 φύλλο δάφνης;
- 3 μαύρα πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 γαρίφαλα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Καθαρά μανιτάρια από δασικά συντρίμμια. Καθαρίστε τα, πλύνετε.
- Μουλιάστε τα μανιτάρια μελιού για 1 ώρα σε κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, αλάτι. Βράστε τη μαρινάδα.
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται στο κάτω μέρος.
- Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Ρίξτε φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πιπέρι, σκελίδες.
- Βράστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε άλμη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίστε κάθε γαρύφαλλο σε διάφορα κομμάτια.
- Βάλτε το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Στείλτε εκεί μανιτάρια με μαρινάδα.
- Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο σε κάθε βάζο.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Συστροφή. Βάλτε το δοχείο ανάποδα, τυλιγμένο σε κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Μανιτάρια μελιού - γλείψτε τα δάχτυλά σας
Το μαγείρεμα τέτοιων μανιταριών δεν είναι δύσκολο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.
Συστατικά:
- 1, 5 κιλά αγαρικά μελιού.
- 1, 2 νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1, 5 άρθ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 50 ml ξίδι 9%;
- 2 φύλλα δάφνης;
- 6 μπιζέλια μπαχάρι?
- 3 γαρίφαλα.
- 2 ομπρέλες άνηθου
- 2 φύλλα σταφίδας.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι. Βρασμός.
- Στείλτε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Ρίχνουμε φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Στείλτε εκεί μανιτάρια.
- Καθώς εμφανίζεται ο αφρός, είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε.
- Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη στα μανιτάρια (θα πρέπει να αφαιρεθεί μετά από 5 λεπτά, ώστε να μην εμφανιστεί πικράδα).
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα βυθιστούν στο κάτω μέρος.
- Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα χωρίς μαρινάδα.
- Προσθέστε ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας στο τηγάνι στην άλμη και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
- Περάστε τις τράπεζες. Βάλτε τα ανάποδα, τυλιγμένα σε κουβέρτα.
Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι ιδανικό.
