Οι σφολιάτες με γέμιση λάχανου μπορεί να είναι μια προσθήκη στις σούπες, ένα υπέροχο σνακ ή ακόμη και ένα αυτόνομο πιάτο. Οι επιλογές πλήρωσης ποικίλλουν: μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, αν θέλετε, ακόμη και κρέας, φρέσκα βότανα, μπαχαρικά στην πίτα. Το ίδιο το λάχανο μπορεί να είναι όχι μόνο φρέσκο λευκό λάχανο, αλλά και λάχανο λάχανο, κουνουπίδι ή μπρόκολο.
Puff Pastry Pastry λάχανο και αυγό: Κλασικό
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο λευκό λάχανο - 800 g;
- ζύμη ρουφηξιάς - 450 g.
- αυγά - 5 τεμ.;
- βούτυρο - 15 g;
- αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 10 ml.
- φρέσκα βότανα - 10 g;
- σκόρδο - μισό κεφάλι
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Αφαιρέστε την τελική ζύμη από τον καταψύκτη και ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάζουμε σε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Βράστε σκληρά 4 αυγά. Κόψτε το σκόρδο, τα βότανα και τα βραστά αυγά, ανακατέψτε. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στο βρασμένο λάχανο, το αλάτι και αρωματίζουμε τη γέμιση με γεύση.
Ζυμώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, χωρίστε το 1/3 μέρος. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε πάχος 2,5-3 mm, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Απλώστε τη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο στρώμα, προσθέστε μερικά κομμάτια βουτύρου στην κορυφή.
Ξεδιπλώστε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης και καλύψτε την πίτα με αυτήν, τσιμπώντας απαλά γύρω από τις άκρες. Βάλτε μερικές τρύπες στο καπάκι με ένα πιρούνι και βουρτσίστε την επιφάνεια με τον αναδευόμενο κρόκο αυγού. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε το λάχανο για 30 λεπτά.
Σφολιάστε με γλυκό λάχανο από ζύμη χωρίς μαγιά με μανιτάρια
Ο συνδυασμός μανιταριών και λάχανου στη γέμιση με ζύμη χωρίς μαγιά με βάση το κεφίρ θα δώσει στα ψημένα προϊόντα μια ενδιαφέρουσα πρωτότυπη γεύση. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν είτε φρέσκα: αμπέλια, chanterelles, μικτή συλλογή ή κονσερβοποιημένα.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- φρέσκο λευκό λάχανο - 380 g;
- αυγό - 3 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 250 g.
- ζάχαρη - 10 mg;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με τη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε να προετοιμάσει το γέμισμα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα πιρούνια και τα μανιτάρια. Συνδυάστε όλα τα υλικά πλήρωσης σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά σε βούτυρο για περίπου 7 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη: 1/3 και 2/3. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος του στρώματος στο κάτω μέρος της πίτας, απλώστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας πλευρές. Βάλτε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 1 cm και φτιάξτε μια σχάρα πάνω από το γέμισμα. Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες των λωρίδων στο πρώτο στρώμα. Ψήνουμε το λάχανο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
Σφολιάστε με λάχανο και λουκάνικα: μια γρήγορη και εύκολη συνταγή στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ρουφηξιάς - 450 g.
- φρέσκο λευκό λάχανο - 400 g;
- βραστά λουκάνικα - 5 τεμ.;
- τυρί φέτα - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χόρτα - 20 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 20 g;
- αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια και το λάχανο, κόψτε τα λουκάνικα σε μακριά λεπτά μπαστούνια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά, αλάτι, πιπέρι, μαγειρεύουμε τη γέμιση μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Τέλος, τρίψτε τη φέτα σε αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Ξεδιπλώστε το τελικό σφολιάτας πάχους 3-4 mm. Βάλτε το γέμισμα στο στρώμα σε ομοιόμορφο στρώμα, τυλίξτε απαλά το ρολό. Τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί σε σπειροειδές σχήμα. Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
Ρίξτε πίτα με λάχανο τουρσί σε αργή κουζίνα
Τα αυγά, τα μανιτάρια, τα πράσα, τα ψάρια ή τα κονσερβοποιημένα ψάρια και οι πατάτες είναι ιδανικά για γέμιση για πίτα λάχανο τουρσί.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- λάχανο τουρσί - 400 g;
- αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε με αλάτι και ζάχαρη. Εισάγετε κεφίρ στη μάζα των αυγών, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
Προσθέστε το λάχανο τουρσί στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Βράζουμε σκληρά τα υπόλοιπα αυγά, κόβουμε και βάζουμε στη γέμιση. Βάλτε το γέμισμα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, γεμίστε με ζύμη, λειαίνετε την επιφάνεια με σπάτουλα. Ψήστε το κέικ σε λειτουργία ψησίματος για 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας.
Σφολιάστε με λάχανο και κρέας
Το λάχανο και η ρουφηξιά μπορούν να γίνουν ανοιχτά ή κλειστά. Επιλέξτε άπαχο κρέας για τη γέμιση.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης ρουφηξιάς - 400 g;
- φρέσκο λευκό λάχανο - 350 γρ.
- κιμά χοιρινό - 200 g;
- γάλα - 100 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 20 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε και θυμηθείτε το λάχανο έτσι ώστε να δώσει χυμό. Πιέστε τη μάζα, βάζετε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζετε σε βούτυρο για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε υψηλή φωτιά με τον κιμά. Συνδυάστε τον κιμά με το λάχανο, το αλάτι και την εποχή για να δοκιμάσετε.
Χωρίστε τη σφολιάτα σε κομμάτια: 2/3 για τη βάση του κέικ και 1/3 για την κορυφή. Τυλίξτε σε στρώσεις, σχηματίστε μια κλειστή πίτα με πλήρωση λαδωμένου ταψιού, ανοίξτε τρύπες στο πάνω στρώμα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C.
Μπορείτε να ψήσετε το προϊόν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε έτοιμη λάχανο με κρέας ως ορεκτικό για σούπες - σούπα λάχανου, μπορς, τουρσί ή διάφορους ζωμούς.
Σφολιάστε με λάχανο και ελιές
Θα χρειαστείτε:
- 450 g σφολιάτας χωρίς ζύμη.
- 130 γραμμάρια λάχανο;
- 30 g βούτυρο;
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- 30 g τυριού.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 5 κομμάτια. ελιές
- ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ρυθμίστε εκ των προτέρων τη ζύμη σφράγισης. Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το λάχανο και ανακατέψτε το με το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Καλύψτε τα πάντα με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και μείγμα πιπεριού και ανακατεύουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μετά από 1-2 λεπτά σπάστε ένα ωμό αυγό στη γέμιση, ανακατέψτε καλά.
Ξεδιπλώστε ένα ορθογώνιο στρώμα ζύμης, τρυπήστε το με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Βάλτε το γέμισμα λάχανου στο κάτω μισό της ζύμης, βγαίνοντας πίσω από τις άκρες. Καλύψτε με το πάνω μισό της ζύμης. Τσιμπήστε το στρώμα σε τρεις πλευρές και ασφαλίστε τα με ένα πιρούνι.
Λιπάνετε ένα ταψί και μεταφέρετε απαλά το κέικ σε αυτό. Κάντε διαγώνιες περικοπές στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στείλτε το κέικ σε έναν ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 ° C. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το τυρί και κόψτε τις ελιές σε φέτες. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο, καλύψτε με το τυρί και προσθέστε τις ελιές. Βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά. Το γέμισμα ενός τέτοιου πλαισίου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.
