Το Carbonara είναι ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους "σάλτσα" για ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά είναι το στήθος, τα αυγά και η παρμεζάνα. Κρέμα, ζαμπόν, κρεμμύδι, σκόρδο - αυτά είναι επιπλέον συστατικά που ο μάγειρας αποφασίζει να προσθέσει ή όχι.
Αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε τον εικοστό αιώνα από έναν Ιταλό σεφ. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές φήμες για την προέλευση του ονόματος. Για παράδειγμα, ορισμένοι πιστεύουν ότι το όνομα προέρχεται από το όνομα του φούρνου "carbonaro", στον οποίο οι απλοί άνθρωποι μαγειρεύουν "ζυμαρικά carbonaro". Άλλοι λένε ότι αυτό το πιάτο ετοιμάστηκε από ανθρώπους που ήταν μέρος της μυστικής ομάδας Carbonari.
Σήμερα μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τα ζυμαρικά Carbonara με μπέικον.
Συστατικά:
- σπαγγέτι 450 γραμμάρια,
- μπέικον 100 γραμμάρια,
- παρμεζάνα 50 γραμμάρια,
- αυγά 3 τεμ.,
- ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.,
- 1 γαρίφαλο σκόρδο,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, περιμένουμε να βράσει. Προσθέστε ελαφρά λίγο αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μακαρόνια σε αυτό και μαγειρέψτε έως ότου al dente.
- Επιλέγοντας το βαθύτερο ταψί. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπέικον, κομμένα σε μικρές λωρίδες. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τα μακαρόνια βράζονται. Τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
- Πάρτε ένα αυγό και διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, σπάστε δύο αυγά (ολόκληρα) σε ένα τηγάνι με μακαρόνια και προσθέστε έναν κρόκο. Ανακατέψτε γρήγορα καθώς η πάστα είναι ακόμα ζεστή και τα αυγά μπορεί να κυρτώσουν.
- Βγάζουμε ένα λεπτό τρίφτη από το κουτί και τρίβουμε την παρμεζάνα πάνω του. Προσθέστε λίγο από το τυρί στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
- Παίρνουμε τα πιο όμορφα πιάτα, κατά προτίμηση πλατιά. Απλώνουμε τα ζυμαρικά μας σε αυτά. Ψεκάστε το υπόλοιπο παρμεζάνα πάνω. Για ομορφιά, μπορείτε να ρίξετε μερικά φύλλα βασιλικού στην κορυφή.
- Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε!
