Αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια περιέχουν πατάτες φούρνου που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. πατάτες,
- 300 γρ. σολομός ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 αυγό,
- ξύσμα 1 λεμονιού,
- 2 κουτ ελαιόλαδο,
- 50 γρ. άνηθο,
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Για σάλτσα ντομάτας:
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα,
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας ντομάτας, καλύψτε και ψύξτε.
Πλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο, κρυώστε, ξεφλουδίστε και πουρέ.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί και ρίξτε χυμό λεμονιού, καλύψτε και ψήστε για 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο, κρυώστε και χωρίστε σε μικρά κομμάτια.
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Πάρτε ένα μπολ και βάλτε ψάρια, άνηθο, ξύσμα λεμονιού, πατάτες και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε τα καλά. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
Μετά την ψύξη, χωρίστε τη μάζα σε μικρά κοτολέτες, τυλίξτε τα σε ένα αυγό και ψίχουλα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Λιπάνετε τα κοτολέτες με ελαιόλαδο. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε τα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σερβίρετε κέικ ψαριών σε ένα πιάτο με βότανα και σάλτσα ντομάτας.
