Το ρύζι με λαχανικά είναι ένας ιδανικός συνδυασμός προϊόντων για όσους παρακολουθούν το βάρος τους και, επομένως, την υγεία. Τα γεύματα διατροφής μπορεί να είναι νόστιμα.
- 250 γρ στρογγυλό ρύζι,
- 4 πράγματα. ντομάτα,
- 2 τεμ. κολοκύθι,
- 50 γρ. μαγιονέζα,
- 50 γρ. τυρί
- 2 τεμ. αυγά,
- βούτυρο για λίπανση του ταψιού, αλάτι για γεύση.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψετε, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί και θα πάρει κουάκερ. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους (πάχους έως 1 cm). Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους από τα κολοκύθια, πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις.
Κόψτε τις ντομάτες, όπως τα κολοκυθάκια, σε φέτες. Προσθέστε μαγιονέζα στο βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα ρυζιού. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαθύ ταψί, το οποίο είχε προηγουμένως λαδωθεί με βούτυρο. Βάζουμε κολοκυθάκια και ντομάτες σε κάθετα εναλλασσόμενες σειρές.
Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τρία τυριά σε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για 5-10 λεπτά.
