Τα σπιτικά κέικ είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράστηκαν. Δοκιμάστε αυτό το αχλάδι και σταφίδα, θα το λατρέψετε.
- 300 γρ. αλεύρι,
- 1/2 κουτ λεπτό αλάτι,
- 1/2 κουτ ζάχαρη άχνη
- 100 γρ ξινή κρέμα (30%),
- 150 γρ βούτυρο,
- 2 κρόκοι αυγών,
- 1 κουτ παπαρούνα.
- 1 λεμόνι
- 2 μεγάλα αχλάδια,
- 100 γρ κίτρινες σταφίδες χωρίς σπόρους,
- 150 γρ Σαχάρα,
- 100 γρ αλεύρι,
- 1 αυγό.
Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με λεπτό αλάτι και ζάχαρη άχνη. Αλέστε τους κρόκους με παγωμένη ξινή κρέμα. Προσθέστε 1/3 αλεύρι, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και ψύξτε για μία ώρα. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, το μεγαλύτερο από τα οποία τοποθετείται σε ένα λαδωμένο ταψί.
Πλύνετε το λεμόνι και ψιλοκόψτε το με το ξύσμα, προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήστε για μισή ώρα. Πλύνετε, πυρήνα και ψιλοκόψτε τα αχλάδια. Καψάρετε τις σταφίδες με βραστό νερό και στεγνώστε. Χτυπάμε το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε λεμόνι, σταφίδες, αχλάδια. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα στη ζύμη. Καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη ξινή κρέμα, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους και στείλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
