Τα δανικά γλυκά θεωρούνται τα πιο νόστιμα στον κόσμο. Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας είναι το kartz. Μεταφρασμένο από τα δανικά, το krans σημαίνει "στεφάνι". Το Kranz είναι ένα δαχτυλίδι σε σχήμα puff κέικ από ζύμη ζύμης.
Για να προετοιμάσετε δανικά φτερά, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αγελαδινό γάλα - 150 ml.
- βούτυρο - 50 g;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- χοντρό αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι σίτου - 250 g;
- καρύδια (πυρήνες) - 0,5 στοίβα.;
- βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 380 g - 1 κουτί.
Κατά την προετοιμασία δανικών αρτοσκευασμάτων, πρέπει να επιλέξετε τα προϊόντα υψηλής ποιότητας για να εγγυηθείτε το αναμενόμενο αποτέλεσμα.
Πάρτε σπιτικό αγελαδινό γάλα, πλήρες ή εργοστασιακό λίπος 3, 2%. Ζεσταίνουμε ελαφρά έτσι ώστε, όπως περιγράφει η αρχική συνταγή, το βύθισμα του μικρού σας δακτύλου σε ζεστό γάλα δεν είναι ούτε κρύο ούτε ζεστό. Βάλτε χονδροκρυσταλλικό θαλασσινό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξηρή μαγιά ταχείας δράσης σε ζεστό γάλα. Λιώστε το κτυπημένο σπιτικό ρουστίκ ή βούτυρο που αγοράσατε στο κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο γάλα, μετά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10-12 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Παραδοσιακά φρεσκοψημένο kranz σερβίρεται με πρωινό. Και, παρόλο που η ώρα του πρωινού στη Δανία έρχεται πολύ αργότερα από τη Ρωσική, η ζύμη προετοιμάζεται την προηγούμενη ημέρα. Ζυμώστε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όλη τη νύχτα. Αυτή η ενέργεια είναι συμβουλευτική μόνο σε αυτήν την περίπτωση. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, η ποιότητα ψησίματος δεν θα επιδεινωθεί.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο τραπέζι και βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Βάλτε την τελική ζύμη σε χαρτί και ξεδιπλώστε όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Όσο πιο λεπτή ξεδιπλώνεται η ζύμη, όσο περισσότερα στρώματα υπάρχουν στα έτοιμα ψημένα προϊόντα, τόσο πιο εντυπωσιακό θα φαίνεται το πιάτο, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο θα είναι το καρτ. Βουρτσίστε απαλά ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια.
Τώρα απαλά, αργά, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Κάντε μια διαμήκη κοπή σε όλο το μήκος του ρολού, αφήνοντας στο τέλος ένα κομμένο κομμάτι μήκους 5-10 cm. Γυρίστε προσεκτικά τα μισά του ρολού με το κομμένο και τα πλέξουμε μαζί με τη μορφή πλεξούδας. Συνδέστε τα άκρα για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι ή στεφάνι.
Μεταφέρετε το ρολό με το χαρτί σε ένα ταψί και διατηρήστε το ζεστό για 15-20 λεπτά. Το δανικό καρτ πρέπει να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό kranz από το φούρνο και κρυώστε λίγο, χωρίς να το μετακινήσετε από το φύλλο ψησίματος. Η μαλακή, ευάερη ζεστή ζύμη μπορεί να σπάσει. Μεταφέρετε το ζεστό φτερό σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.
Τα δανικά αρτοσκευάσματα είναι αναπόσπαστο κομμάτι του hygge - ένα αίσθημα σπιτικής άνεσης, ηρεμίας και ευτυχίας. Σερβίρετε ζεστό καρυκευμένο γάλα ή δυνατό καφέ με δανέζικα φτερά. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ ποτό, δεδομένου ότι τα δανικά γλυκά είναι πολύ γλυκά και πολύ λιπαρά, γεγονός που οφείλεται προφανώς στη γεωγραφική θέση και το σκληρό κλίμα της Δανίας.
