Τα σπιτικά λουκάνικα είναι μια γκουρμέ απόλαυση. Φτιαγμένο από φυσικό, ζουμερό κρέας, συμπληρωμένο με λαρδί και μπαχαρικά, κυριολεκτικά εκρήγνυται στο στόμα με το πρώτο δάγκωμα.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας και λαρδί (ο όγκος του κρέατος και του λαρδιού λαμβάνεται αυθαίρετα, ανάλογα με την επιθυμητή ποσότητα του τελικού προϊόντος, σε αναλογία από ένα έως πέντε) ·
- - έντερα
- - ξίδι κρασιού
- - μπαχαρικά
- - μύλος και πληρωτικό κρέατος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λουκάνικα, το κρέας και το λαρδί πρέπει να τοποθετούνται στον καταψύκτη για 1, 5-2 ώρες. Με αυτήν τη διαδικασία, το κρέας δεν θα γίνει λιπαρό από το λίπος. Τα πιάτα που παρασκευάζονται για ανάμιξη κρέατος σε αυτό ψύχονται επίσης.
Βήμα 2
Το τεμαχισμένο κρέας και το λαρδί αναμιγνύονται, προστίθενται μπαχαρικά και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Βήμα 3
Τα έντερα πλένονται σε ζεστό νερό και εμποτίζονται σε διάλυμα ξύδι κρασιού και νερού (1: 2) και αφήνονται για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 4
Το ψιλοκομμένο κρέας και το λαρδί βγαίνουν από το ψυγείο και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Ένα εξάρτημα μύλου κρέατος για το μαγείρεμα κιμά, συνιστάται να πάρετε ένα μεγάλο. Κάντε κύλιση το κρέας μία φορά. Ο κιμάς που προκύπτει ψύχεται ξανά και παρασκευάζεται το πληρωτικό και τα έντερα.
Βήμα 5
Το άκρο του εντέρου είναι δεμένο σε κόμπο, το υπόλοιπο συλλέγεται σε κάλτσα. Με τη βοήθεια του πληρωτικού, τα λουκάνικα γεμίζονται, ισιώνοντας το έντερο καθώς γεμίζουν. Τα λουκάνικα διαχωρίζονται μεταξύ τους με κύλιση στα έντερα.
Βήμα 6
Τα μαγειρεμένα λουκάνικα πρέπει να στεγνώσουν για μία έως δύο ώρες και στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν.
