Το καλοκαιρινό κέικ φράουλας είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος, καθώς αποτελείται από δύο στρώματα ζελέ, τα οποία χρειάζονται χρόνο για να σκληρυνθούν.
Συστατικά για το μπισκότο:
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 g αλεύρι σίτου
- 45 g αμύλου;
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος.
Συστατικά για κρέμα γάλακτος
- 550 g τυρί cottage;
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 70 ml γάλακτος
- 500 ml κρέμα 35%;
- 30 g ζελατίνης.
Συστατικά για το στρώμα φράουλας:
- 400 g φράουλες;
- 1 τσάντα ζελέ.
- 100 γραμμάρια μαρμελάδας φράουλας.
Παρασκευή:
- Χτυπάμε καλά τα αυγά σε αφράτο αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη, συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μείγμα φωτιστεί και προσθέσει όγκο.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε σε αυγά, χτυπήστε με ζάχαρη.
- Βάλτε περγαμηνή στο κάτω μέρος, βάλτε τη ζύμη πάνω και ισιώστε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζύμη και αφήστε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει.
- Σκοτώστε το τυρί cottage μέχρι ομοιογενή σύσταση, ανακατέψτε με ζάχαρη και αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί. Χτυπάμε την κρέμα χωριστά μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο τυρόπηγμα και χτυπήστε. Ανακατέψτε τη μάζα στάρπης με κρέμα και χτυπήστε ξανά με χαμηλή ταχύτητα.
- Βάλτε τη μεμβράνη στο καλούπι, βάλτε ένα μπισκότο στην κορυφή. Βουρτσίστε το με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας φράουλας. Απλώστε το μους και εξομαλύνετε. Βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για να παγώσετε το επιδόρπιο. Θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες, πάρτε το κέικ μας από το ψυγείο. Κόψτε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τακτοποιήστε όμορφα πάνω από το μους. Διαλύστε το ζελέ από τη σακούλα σε νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες), κρυώστε και ρίξτε πάνω από τις φράουλες. Στείλτε ξανά το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η ζελέ.
- Χωρίστε σε μερίδες πριν το σερβίρετε.
