Η πίτα κρεμμυδιού υπήρξε από καιρό ένα χαρακτηριστικό της γαλλικής κουζίνας, μαζί με σούπα κρεμμυδιού, κλασική ζουλιέν και φουά γκρα. Η προέλευσή του καλύπτεται από ρομαντικούς θρύλους, είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους τύπους πρωινού σε όλο τον κόσμο και ταυτόχρονα έχει κερδίσει την αγάπη των Ρώσων gourmets.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 250 g βούτυρο
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 αυγό
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 20 g φυτικού ελαίου.
- Για πλήρωση:
- - 3 μεγάλα κρεμμύδια (καλύτερα από τα λευκά κρεμμύδια).
- - 100 ml κρέμας 20% λίπος.
- - 150 γραμμάρια παρμεζάνα.
- Καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 29 cm με ψηλή πλευρά
- Τηγάνι με ψηλές πλευρές
- Κολλημένη ταινία
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκά κρεμμύδια, τα οποία είναι πιο γλυκά από τα κρεμμύδια. Ωστόσο, η επιλογή της ποικιλίας είναι περισσότερο θέμα γεύσης, η πίτα με οποιοδήποτε κρεμμύδι θα αποδειχθεί νόστιμη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους πάχους 1 mm.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το ίδιο το κρεμμύδι πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, καθώς θα ψηθεί μπροστά του χωρίς «καπέλο» στο φούρνο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ και ζυμώστε το με τα χέρια σας. Προσθέστε ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά. Στη συνέχεια, το αλεύρι εισάγεται σε μικρές μερίδες, μετά το οποίο ζυμώνεται μια ομοιογενής ζύμη.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Τρίψτε τη φόρμα με βούτυρο και μετά μοιράστε ομοιόμορφα όλη τη ζύμη, λαμβάνοντας υπόψη την πλευρά, ύψους περίπου 2 cm. Απλώστε το προκύπτον κρεμμύδι ομοιόμορφα στην επιφάνεια του καλουπιού. Το τελικό στρώμα είναι το γέμισμα. Πρέπει να χύνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια έτσι ώστε το τριμμένο τυρί να καλύπτει το κέικ σε ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτα για μισή ώρα. Θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα - εάν ο πυθμένας δεν ψηθεί, προσθέστε 5 λεπτά ψησίματος σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
Βήμα 8
Κρεμμύδι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο με τσάι ή χυμό μούρων.
