Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο και λεπτό ψάρι που χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Και αυτά τα πιάτα, κατά κανόνα, αποδεικνύονται εκλεπτυσμένα και ασυνήθιστα. Η πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερή και λιώνει στο στόμα και η αρχική κρεμώδης γέμιση δίνει έμφαση στη γεύση της.
Συστατικά:
- 1 μεγάλη πέστροφα (βάρους 1 kg).
- 4 κουταλάκια του γλυκού χρένο?
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 3 κλαδάκια φρέσκου άνηθου.
- χυμός από 1 λεμόνι
- Dried κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος 35%
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Καθαρίστε το σφάγιο πέστροφας από ζυγαριές και βράγχια, έντερα, πλύνετε σχολαστικά τόσο μέσα όσο και έξω. Στη συνέχεια, από τη μία πλευρά, κάντε ρηχά κομμάτια στο σφάγιο.
- Βάλτε το έτοιμο σφάγιο σε οποιοδήποτε ευρύ δοχείο, ρίξτε με χυμό λεμονιού, αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα ψάρια από το δοχείο και μεταφέρετε στη σανίδα, τρίψτε με πιπέρι μέσα και έξω.
- Γεμίστε τις πέστροφες σφιχτά με 2 κουταλάκια του γλυκού χρένο και τοποθετήστε τον άνηθο στην κοιλιά.
- Βάζουμε την κρέμα και το υπόλοιπο χρένο σε βαθιά πλάκα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάζουμε τη γεμιστή πέστροφα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρεμώδη μάζα, σκεπάζουμε με δεντρολίβανο και αρωματίζουμε με σάλτσα σόγιας.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη μικρότερη φωτιά και μαγειρέψτε το ψάρι για 10-15 λεπτά, μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πέστροφα για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από κλειστό καπάκι.
- Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να βράσετε πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύστε το με λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.
- Αφαιρέστε την τελική πέστροφα σε κρέμα με χρένο από τη σόμπα, αλάτι για γεύση, βάλτε σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με φρέσκες φέτες αγγουριού, σφήνες λεμονιού, κλαδάκια άνηθου, μικρές φρέσκες ντομάτες. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και ψωμί.
