Ακόμα και το όνομα ενός γλυκού επιδόρπιου δημιουργεί όρεξη και επιθυμία να το δοκιμάσετε νωρίτερα. American Apple Pie - ακούγεται σαν ένα τραγούδι: λεπτή, τραγανή ζύμη με πολλά ψίχουλα και ένα παχύρρευστο, ζουμερό γέμισμα γλυκών και ξινών μήλων ζάχαρης.
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της αμερικανικής πίτας: με ροδάκινα και βερίκοκα, με κεράσια και σοκολάτα, με βατόμουρα και σμέουρα. Και επίσης με ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα πορτοκάλι και ακόμη και ακτινίδιο. Μια πίτα με διαφορετικά γεμίσματα μπορεί να ονομαστεί ρολό, στρούντελ, σαρλόττα, κέικ κ.λπ.
Από τον 19ο και τον 20ο αιώνα, μια απλή μηλόπιτα θεωρείται αληθινό σύμβολο της αμερικανικής κουζίνας. Πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το γλυκό κομμάτι της εθνικής υπερηφάνειας;
Συστατικά
- αλεύρι premium - 300 g
- γλυκά μήλα - 1, 1 κιλό (6-7 τεμ.)
- γλυκό βούτυρο - 180 g
- χυμός λεμονιού - 20 ml
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
- αλάτι - στο τέλος του μαχαιριού.
- νερό - 80 ml.
- κανέλα - μια πρέζα
- αυγό - 1 τεμ.
Συνταγή κέικ
- Ψύξτε μαργαρίνη ή βούτυρο και ψιλοκόψτε σε κύβους.
- Κοσκινίστε το άσπρο αλεύρι και ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι με ένα κουτάλι. Ρίξτε κύβους βουτύρου στο αλεύρι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ψίχα.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με νερό. Αργά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε όλα αυτά σε ένα μείγμα ψίχουλα βουτύρου, αλατιού και αλευριού.
- Ζυμώστε τη ζύμη της μελλοντικής πίτας με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Κυλήστε το σε μια σφιχτή μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στείλτε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
- Ενώ η ζύμη κρυώνει, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα (προαιρετικά) και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε κάθε μήλο μισό σε 5 φέτες.
- Βρέξτε τον πολτό μήλου με χυμό λεμονιού και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη αναμεμιγμένη με άμυλο. Ανακατέψτε το γέμισμα έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να διαλύεται. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα (αντικαταστήστε το μοσχοκάρυδο αν θέλετε).
- Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Συνδέστε δύο από αυτά και τυλίξτε τους στο τραπέζι με έναν πλάστη σε έναν ομοιόμορφο κύκλο.
- Λιπάνετε ένα ταψί με λίπος ή βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
- Απλώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού και τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι σε ολόκληρη την περιοχή. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου στη ζύμη.
- Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα. Τσιμπήστε τα άκρα του κέικ σφιχτά και στρίψτε, κολλώντας τα γύρω από την περίμετρο. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο.
- Χτυπάμε το ωμό κοτόπουλο με ένα πιρούνι και βουρτσίζουμε το πάνω μέρος της πίτας με μια βούρτσα. Καλύψτε ολόκληρο το επιδόρπιο με αλουμινόχαρτο.
- Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και περιμένετε 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και βάλτε την πίτα πίσω στον ζεστό φούρνο.
- 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία, γράσο ξανά με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Διακοσμήστε με μια πρέζα κανέλα.
- Σερβίρετε ολόκληρα σε μια επίπεδη πιατέλα.
Φροντίστε να κρυώσετε την αμερικανική μηλόπιτα πριν το σερβίρετε, διαφορετικά η γέμιση θα διαρρεύσει ή θα κάψει οδυνηρά το γλυκό δόντι.
Η ιδανική και ίσως η πιο νόστιμη επιλογή είναι μια πίτα με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας σε ένα πιάτο με κάθε φέτα.
