Οι λάτρεις των πίτας και των αρτοσκευασμάτων θα λατρέψουν το κέικ με άμμο δαμάσκηνου. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και είναι εύκολο να προετοιμαστεί, χωρίς να απαιτούνται ειδικές δεξιότητες μαγειρέματος.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 600 g.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Φρέσκα δαμάσκηνα - 300 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 μικρή συσκευασία
- Κόκκινη σταφίδα - 150 g;
- Κόκκινο μήλο - 2 τεμ.
- Σιρόπι ζάχαρης - 50 ml.
- Μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Κανέλα - 1 πρέζα
- Βούτυρο - 280 g.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα κόκκινα μήλα, ξεφλουδίστε και μετά χωρίστε σε δύο μέρη και κόψτε τον πυρήνα.
- Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε δύο μέρη και αφαιρέστε το λάκκο.
- Διαχωρίστε τις κόκκινες σταφίδες από τις κεραίες και τους μίσχους, πλύνετε και διαχωρίστε από τα υπερβολικά συντρίμμια.
- Σπάστε μερικά αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα εκεί, ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μια τρύπα στην κορυφή και ρίξτε το μείγμα αυγών, προσθέστε 200 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μέρη.
- Συνδυάστε δύο αυγά κοτόπουλου με κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα, κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Ξεδιπλώστε ένα μερίδιο από ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής με πλάστη σε πάχος 1-1,5 cm, βάλτε σε λαδωμένο καλούπι. Επάνω με φέτες μήλων, δαμάσκηνων, πασπαλίζουμε με σταφίδες.
- Το υπόλοιπο ζαχαροπλαστικής πρέπει να φτάνει στις άκρες και τις γραμμές πάνω από τα ψημένα προϊόντα. Διακοσμήστε το κέικ έτσι ώστε να είναι ανοιχτό, έτσι η ζύμη ψήνεται καλύτερα. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό στην κορυφή.
- Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών για περίπου 50 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα ανοιχτά τμήματα της πίτας. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
