Στην εποχή των φρέσκων βερίκοκων χωρών, απλά δεν μπορείτε να περάσετε από αυτήν την λεπτή πίτα σε ψιλοκομμένη ζύμη!
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 1 αυγό.
- Κρέμα:
- - 70 γραμμάρια τυρί κρέμας
- - 1 αυγό
- - 110 g ξινή κρέμα
- - βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού,
- - 75 g ζάχαρης.
- Πλήρωση:
- - 200 γραμμάρια φρέσκα βερίκοκα.
- - μια χούφτα δημητριακά ή πέταλα αμυγδάλου,
- - μέλι για σερβίρισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την κρέμα χτυπώντας ελαφρά όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσει με ένα μίξερ. Στείλτε την κρέμα στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε τη βάση.
Βήμα 2
Για τη βάση, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει με ένα χέρι χτυπήστε ελαφρά σε ένα μεγάλο μπολ
Βήμα 3
Τελειώστε κομμάτια βουτύρου (σημειώστε - πρέπει να είναι κρύο!) Και αλέστε τα πάντα μέχρι να πάρετε ψίχουλα αλευριού.
Βήμα 4
Φτιάξτε ένα "καλά" στο κέντρο του ψίχουλου και σπάστε ένα αυγό εκεί. Μην πάρετε πάρα πολύ, αλλιώς η μάζα θα γίνει κηλίδα. Ζυμώστε τη ζύμη, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε μια στρώση και βάλτε την σε ένα καλούπι με διάμετρο 18-20 εκ. Εάν χρησιμοποιείτε μη σιλικόνη, τότε θα πρέπει να προ-λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο και να πασπαλιστεί με αλεύρι. Αφαιρέστε το καλούπι από τη ζύμη στον καταψύκτη για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 5
Πλύνετε τα βερίκοκα και κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε σφήνες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα βερίκοκα στο κάτω μέρος ενός καλουπιού με παγωμένη βάση, πασπαλίζουμε με κορν φλέικς ή ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε πάνω από την κρέμα. Βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Στο τελικό κέικ, η βάση πρέπει να γίνει πολύ κοκκινωπό και η κρέμα να είναι παχιά! Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μερικές ώρες στο κρύο, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό και τακτοποιημένο να κόβετε σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με μέλι για σερβίρισμα.
