Οι τορτίγιες (ή τορτίγιες) είναι δημοφιλείς μαλακές τοξικές μεξικάνικες τορτίγιες που μπορούν να γεμιστούν με ποικιλία γεμίσματος κρέατος, φασολιών, λαχανικών και τυριών και τυλιγμένα ή τυλιγμένα. Το αποτέλεσμα είναι σνακ όπως burritos, quesadillas, enchilada ή chimichangi. Τορτίγια κέικ μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι - είναι ένα γρήγορο.
Σπιτικές τορτίγιες
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1/4 φλιτζάνι πόσιμο νερό
- 25 g βούτυρο;
- μια πρέζα λεπτό αλάτι?
- μια πρέζα κάρυ και τζίντζερ.
Παρασκευή:
1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας με ένα ανάχωμα σε μια επιφάνεια εργασίας ή σε ένα μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά (προαιρετικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε) και λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια αλέστε όλα τα εξαρτήματα σε κατάσταση ψίχουλου. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε τη ζύμη αυτή τη στιγμή. Μην ρίχνετε ταυτόχρονα όλο το νερό, διαφορετικά η συνοχή μπορεί να είναι πολύ υγρή. Ζυμώνουμε μαλακή μαλακή ζύμη. Το νερό για αυτό μπορεί να απαιτεί λίγο λιγότερο ή, αντίθετα, περισσότερο.
2. Ζυμώστε τη ζύμη τορτίγιας με τα χέρια σας, καλύψτε με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα βρεγμένη με νερό και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε σε 6 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια λεπτή στρογγυλή τηγανίτα σε μια επιφάνεια που ξεσκονίζεται με αλεύρι σίτου.
3. Προθερμάνετε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Βάλτε το κέικ σε ένα ξηρό ζεστό πιάτο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τώρα γυρίστε την τορτίγια με μια σπάτουλα και τηγανίστε στην άλλη πλευρά μέχρι να μαλακώσει. Τορτίγια ψητό γρήγορα, οπότε μείνετε κοντά στη σόμπα.
Συμβουλή: για να κάνετε τα κέικ ομοιόμορφα, ενώ ξεδιπλώνετε τη ζύμη, τοποθετήστε ένα πιάτο στην κορυφή και κόψτε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του περιγράμματος
Τορτίγιες με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά:
- 2 τορτίγιες
- 2 φιλέτα κοτόπουλου
- 2 ντομάτες
- 1 γλυκό πιπέρι;
- 1 μικρό λευκό και 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 125 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα;
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
1. Μισά πιπέρι χωρίς σπόρους, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και ξεπλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε το τυρί και άλλα λαχανικά.
2. Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να κοκκινίσει, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Απλώστε το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τις φέτες τυριού στο μισό του ψωμιού. Διπλώστε το κέικ στη μέση. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο κέικ και το υπόλοιπο γέμισμα.
3. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε και τις δύο τορτίλες και τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ, πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη. Κόβουμε σε σφήνες και σερβίρουμε ζεστό.
Burrito με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά:
- 4 τορτίγιες
- 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 2 λευκά κρεμμύδια
- 1 πιπεριά;
- 1/2 κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 150 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- τυρί τριμμένο;
- μείγμα αλατιού, πιπεριού
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Τηγανίζουμε λίγο σε λάδι. Τηγανίστε τις λωρίδες φιλέτας ξεχωριστά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και ξαναβάζουμε. Περίοδος, ανακατεύουμε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί λίγο το υγρό και προσθέστε το καλαμπόκι.
2. Βάλτε λίγο γέμισμα σε ένα ζεστό επίπεδο ψωμί · αν θέλετε, μπορείτε να γράψετε την επιφάνεια με μια καυτή σάλτσα. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από την τορτίγια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τώρα τυλίξτε τις άκρες της τορτίλας και τυλίξτε τη σε ένα σωλήνα. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα γεμίσματα και τορτίγιες. Σερβίρετε ζεστό.
