Μια ομελέτα στρειδιών είναι ένα πιάτο που μπορεί να μετατρέψει το μέσο πρωινό σας σε κάτι ξεχωριστό. Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκα στρείδια ως γέμιση ομελετών είτε ανοίγετε ένα βάζο καπνιστών στρειδιών, αυτά τα μύδια εμπλουτίζουν την οικεία γεύση με μια πλούσια παλέτα εξαιρετικών αποχρώσεων σε οποιαδήποτε ποιότητα.
Είναι απαραίτητο
-
- 6 φρέσκα στρείδια
- 1, 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1, 5 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 4 αυγά κοτόπουλου
- ¼ φλιτζάνια νερό
- Αλας
- πιπέρι
- 100 γραμμάρια καπνιστών στρειδιών
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σαμπάνια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
- ¼ ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ¼ φλιτζάνια νερό
- Αλας
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Φρέσκο ομελέτα στρειδιών Δωρεάν στρείδια από κοχύλια. Αποθηκεύστε το χυμό στρειδιού, που ονομάζεται λικέρ, ξεχωριστά. Κόβουμε τα στρείδια και τα αφήνουμε στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και το τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε ελαφρά το χυμό στρειδιών, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε σε μια λεπτή ροή στο τηγάνι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το μείγμα να είναι λείο και παχύ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα στρείδια και σιγοβράστε για περίπου τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το σε ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με νερό, αλάτι και πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, σηκώνοντας συνεχώς τις άκρες της ομελέτας με μια μεγάλη σπάτουλα μαγειρέματος. Όταν ολοκληρωθεί η ομελέτα, τοποθετήστε τη σάλτσα στρειδιών πάνω της, διπλώστε τη στη μέση και σερβίρετε.
Βήμα 4
Καπνιστή ομελέτα στρειδιών Στραγγίστε και ψιλοκόψτε τα καπνισμένα στρείδια. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Προσθέστε κρασί και διατηρήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια εκτός από νερό, αυγά, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά βούτυρο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα είναι ζεστό.
Βήμα 6
Φτιάξτε μια ομελέτα. Πριν την αφαιρέσετε από το τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και διπλώστε την ομελέτα στη μέση. Σερβίρετε σε ένα ζεστό πιάτο.
