Το ροδάκινο cheesecake είναι μια καλοκαιρινή επιλογή για ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Η λεπτή κρεμώδης γεύση του τυριού cottage και της σαντιγί συνδυάζεται αρμονικά με τη φωτεινή γεύση των ροδάκινων, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι ιδανικό για καλοκαιρινό πάρτι ή πικνίκ.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε ένα cheesecake ροδάκινου, θα χρειαστείτε:
- 400 g τυρί cottage;
- 200 γραμμάρια μπισκότων ιωβηλαίου
- 100 g βούτυρο;
- 20 ml κρέμας 30%;
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 30 g ζελατίνης;
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένων ροδάκινων.
- 10 g βανιλίνης.
Μαγείρεμα cheesecake ροδάκινου
Για να προετοιμάσετε cheesecake με ροδάκινα, πάρτε 15 γραμμάρια ζελατίνης και αραιώστε την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία, αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί για 30 λεπτά. Ρίξτε το σιρόπι από ένα βάζο ροδάκινων σε ένα μικρό δοχείο, εμποτίστε την υπόλοιπη ζελατίνη σε αυτό το σιρόπι.
Αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πλάστη, ανακατέψτε τα ψίχουλα με μαλακό βούτυρο. Βάλτε τη μάζα στο κάτω μέρος της φόρμας διαχωρισμού, διανείμετε προσεκτικά και σφίξτε.
Τοποθετήστε τη βάση τυριού ροδάκινου στο ψυγείο. Ανακατέψτε τη ζελατίνη που έχει εμποτιστεί με νερό και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Μην βράζετε, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο: η ζελατίνη πρέπει να είναι ζεστή, όχι ζεστή.
Χτυπάμε την κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια, προσθέτουμε τυρί cottage στη μάζα του αέρα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη μάζα στάρπη στη βάση του cheesecake, βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για 1, 5 ώρες.
Προς το παρόν, ζεστάνετε ζελατίνη εμποτισμένη σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε. Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες ή κύβους, τοποθετήστε τα στο κατεψυγμένο cheesecake και καλύψτε με ζελατίνη. Ψύξτε για 2-3 ώρες.
Το cheesecake ροδάκινου είναι έτοιμο!
