Αυτή η συνταγή ψημένου συκωτιού κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί αρκετά καλή όσον αφορά τη γεύση. Ταυτόχρονα, είναι λίγο ασυνήθιστο - πρέπει να τηγανίζετε το συκώτι λίγο πριν το μαγειρέψετε. Χάρη σε αυτήν τη θερμική επεξεργασία, το πιάτο έχει πλούσιο άρωμα και κρεμώδη, σταθερή συνέπεια.
Είναι απαραίτητο
- - ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξινή κρέμα - 500 g
- - πιπέρι
- - αλάτι - 1,5 κουτ.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- - βολβοί - 450 g
- - συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το συκώτι του κοτόπουλου εκ των προτέρων - πλύνετε το σε τρεχούμενο νερό, κόψτε το συνδετικό ιστό και μετά κόψτε σε επιμήκη κομμάτια. Εάν το συκώτι είναι μικρό, δεν χρειάζεται να το κόψετε.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά ή σε ένα δαχτυλίδι τετάρτου, όποιο από τα δύο προτιμάτε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς αποχρωματιστούν
Βήμα 3
Βάλτε το κρεμμύδι και προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι στο τηγάνι, γυρίστε τη φωτιά στο μέγιστο. Στραγγίστε τυχόν υγρό που έχει συσσωρευτεί στο μπολ του ήπατος. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε το συκώτι να καλύπτεται ομοιόμορφα με αλεύρι.
Βήμα 4
Βάλτε την ηπατική μάζα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την προκύπτουσα τηγανισμένη κρούστα. Σημειώστε ότι το εσωτερικό του ήπατος πρέπει να είναι ακόμα υγρό. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 5
Βουρτσίστε το κάτω μέρος ενός ταψιού με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το τηγανητό συκώτι σε αυτό. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια στο συκώτι σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 6
Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι κάτω από το συκώτι, προσθέστε επίσης πιπέρι και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Ανακατέψτε και θερμάνετε την ξινή κρέμα σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας ή τριμμένο τυρί ή τηγανητά μανιτάρια στην ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Βήμα 7
Ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα ξινή κρέμα στο στρώμα κρεμμυδιού. Απλώστε ομοιόμορφα τις κροτίδες εδάφους πάνω από όλα αυτά.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230oC και τοποθετήστε το τηγάνι μέσα σε είκοσι λεπτά. Εάν ο φούρνος έχει λειτουργία «ψηλότερης θέρμανσης» ή «ψησταριάς», τότε 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε.
Βήμα 9
Το έτοιμο συκώτι κοτόπουλου ψημένο με ξινή κρέμα θα σας καταπλήξει με τη γεύση του. Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή με ρύζι, πατάτες, χυλοπίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κεφίρ ή κομπόστα ως ποτό.
