Τα μπιφτέκια Burbot είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με ψάρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κιμά χωρίς περιττά πρόσθετα. Το καρύκευμα ψαριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλάτι. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.
Συστατικά:
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- πολτός ψωμιού - 200 g;
- φιλέτο μπιφτέκι - 1 κιλό.
Παρασκευή:
Πρώτα, ετοιμάστε όλα τα συστατικά. Εάν το φιλέτο του μπούμπο έχει παγώσει, τότε πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Καθαρίστε ολόκληρο το ψάρι από κάθε περίσσεια, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι, το έντερο και ξεπλύνετε με νερό. Ξεφορτωθείτε το δέρμα και τα οστά, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε μια σανίδα κοπής. Πετάξτε τον πολτό του ψωμιού σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε με γάλα. Μπορείτε να σκίσετε τα κομμάτια με προπλυμένα χέρια.
Προσθέστε ένα αυγό, φιλέτο μπούμπο, κρεμμύδια σε ένα φλιτζάνι στο ψωμί. Πιείτε και αλατίζετε όλη τη μάζα και στη συνέχεια ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να μαλακώσει. Παίρνετε κάτι σαν κιμά.
Τυφλά κοτολέτα από κιμά, ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίστε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Γυρίστε το φαγητό αρκετές φορές με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα κατά το τηγάνισμα. Θυμηθείτε να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι ενώ μαγειρεύετε.
Ταυτόχρονα βράζουμε αποφλοιωμένες πατάτες για κοτολέτες μπιφτέκι σε αλατισμένο νερό. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, στραγγίξτε το νερό και συνθλίψτε το σε έναν πουρέ, προσθέτοντας ζεστό γάλα, βούτυρο και ένα αυγό. Σερβίρετε ζεστά μπιφτέκια με πουρέ πατάτας σε μερίδες, μαζί με ντομάτα, βότανα και ξινή κρέμα.
