Το στήθος κοτόπουλου είναι καλό γιατί είναι χαμηλό σε θερμίδες, θρεπτικό και δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό είναι κατάλληλα για όσους παρακολουθούν το βάρος τους ή δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύ χρόνο προετοιμασία δείπνου.
Ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο στήθους κοτόπουλου θα αποδειχθεί αν γεμιστεί και τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Για 2 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: στήθος κοτόπουλου, 100 γραμμάρια κατσικίσιο ή τυρί Adyghe, 3 λιαστή ντομάτα, ένα γαρίφαλο σκόρδο, μαϊντανό, μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
Ελλείψει λιαστή ντομάτα, μπορείτε να πάρετε μια φρέσκια. Αλλά πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του.
Αρχικά, προετοιμάστε τη γέμιση για να κάνετε το ξηρό λευκό κρέας πιο ζουμερό. Κόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό απευθείας στο ταμπλό, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, συνθλίψτε το τυρί. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ελαιόλαδο, ίσως λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα.
Διαχωρίστε το στήθος κοτόπουλου από το οστό, πλύνετε, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε σε 2 ίσα κομμάτια, κάνοντας μια βαθιά κοπή στο πλάι του καθενός. Βάλτε το έτοιμο γέμισμα σε αυτό, στερεώνοντας τις άκρες της "τσέπης" με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αυτό μέχρι να τραγανιστεί σε υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φλόγα και καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή χαρτί εμποτισμένο με νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά.
Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας θα "φτάσει" μέσα και δεν θα καεί έξω.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε τα έτοιμα γεμισμένα στήθη, βάλτε σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 2 cm. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Το λευκό κοτόπουλο βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε: στήθος κοτόπουλου, 200 g μανιταριών, κρεμμύδι, 100 g ξινή κρέμα, 100 ml κρέμας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μπαχαρικά για γεύση, ελαιόλαδο.
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε τα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με βρασμένα σπαράγγια, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο - fricasse. Για αυτόν θα χρειαστείτε: βραστό στήθος κοτόπουλου, 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μανιταριού βρασμένο μέχρι να μαγειρευτεί, 2 ντομάτες, ένα κόκκινο κρεμμύδι, ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, 100 ml λευκό κρασί και κρέμα, 50 γραμμάρια τυρί, 1 κουταλάκι της μουστάρδας Dijon, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ, αλάτι και μαύρο πιπέρι, μαϊντανό.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και κόψτε τα σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι, διπλώστε σε ένα μικρό ταψί, ρίξτε το με κρασί και ζωμό. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 ° C.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, μπράντυ και μουστάρδα, λίγο κοτόπουλο σάλτσα, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τακτοποιήστε το τελικό fricasse κοτόπουλου στα πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
