Το στήθος είναι το πιο υγιεινό μέρος του κοτόπουλου και είναι ευχάριστο να το μαγειρέψετε. Αυτό γίνεται γρήγορα και εύκολα, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συνταγές, γιατί το λευκό κρέας είναι εύκολο να στεγνώσει. Φτιάξτε δύο μαριναρισμένα σουβλάκια με στήθος κοτόπουλου, φτιάξτε νόστιμες λωρίδες τόσο καλά όσο σε εστιατόριο γρήγορου φαγητού ή ψήστε ένα αρωματικό πάστρο.
Τρυφερά σουβλάκια στήθους κοτόπουλου σε δύο τύπους μαρινάδας
Συστατικά για 600 g λευκού κρέατος κοτόπουλου για την πρώτη μαρινάδα:
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μέλι;
- μισό λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό.
Για τη δεύτερη μαρινάδα:
- 1, 5 Art. κεφίρ ή γιαούρτι
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Πλύνετε τα φιλέτα στήθους, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλες, ομοιόμορφες φέτες. Επιλέξτε τη μαρινάδα που σας αρέσει και απολαύστε το λευκό κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες. Για την πρώτη συνταγή, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ελαφρώς ζεστό μέλι και καρυκεύστε με ξηρό βασιλικό. Για το δεύτερο, ανακατέψτε το κεφίρ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξύλινα σουβλάκια. Καλύψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα κεμπάπ σε αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο της μαρινάδας και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρετε τα με λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.
Ορεκτικές λωρίδες στήθους κοτόπουλου
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου
- 80 g κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη χωρίς λούστρο.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1/2 κουτ αλάτι + μια πρέζα
- φυτικό λάδι.
Προετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε ακόμη μεγάλες λωρίδες και τρίψτε με αλάτι. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακινήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε τα κορν φλέικς σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και τυλίξτε τα με ένα πλάστη αρκετές φορές για να δημιουργήσετε χονδροειδή ψίχουλα. Για πικάντικο ψωμί, προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια επίπεδη πλάκα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε τις λωρίδες κοτόπουλου σε αυτό, βυθίζοντας το κρέας στο αυγό και κυλώντας στις ψιλοκομμένες νιφάδες, μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Ετοιμάστε μια σάλτσα της επιλογής σας για αυτούς, όπως ντομάτα, κρεμώδη ή μπλε τυρί.
Αρωματισμένο πάστωμα στήθους κοτόπουλου
Συστατικά:
- 4 φιλέτα (μισά) στήθους κοτόπουλου.
- 1 λίτρο κρύου νερού
- 2 κουταλιές της σούπας. άλας;
- 3 κουταλιές της σούπας το καθένα αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό, γλυκιά πάπρικα, κόλιανδρο και φασόλια.
- 1/2 κουτ κόκκινο πιπέρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα.
Διαλύστε το αλάτι σε νερό και βυθίστε το στήθος κοτόπουλου σε αυτό για 2 ώρες. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε καλά. Καλύψτε κομμάτια κρέατος με φυτικό λάδι και μουστάρδα και τρίψτε με ξηρά μπαχαρικά. Μεταφέρετέ τα σε ένα φούρνο ή τηγάνι χυτοσιδήρου και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 250oC. Μαγειρέψτε το πάστρο για 15 λεπτά, όχι περισσότερο και μετά σβήστε τη σόμπα, αλλά μην ανοίξετε το φούρνο για 6 ώρες. Αφαιρέστε το ψυγμένο πιάτο και κόψτε σε κομμάτια.
