Πέρασαν περισσότερα από 150 χρόνια από τότε που η πατάτα κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στη Ρωσία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει γίνει ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής στο εγχώριο τραπέζι, και υπάρχουν πολλά πιάτα με αυτό. Πολλές ποικιλίες πατάτας έχουν εκτραφεί - σχεδόν 290 μόνο στη Ρωσική Ομοσπονδία. Τα περισσότερα από αυτά είναι δύσκολο να αναγνωρίσει ένας απλός λαός, αλλά οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες πατάτας στο ρωσικό τραπέζι μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους με μια προσεκτική εξέταση των κονδύλων.
Διακριτικά χαρακτηριστικά διαφορετικών ποικιλιών πατάτας
Μια πρώιμη ποικιλία πατατών "Bellarosa" διακρίνεται από μάλλον μεγάλα φρούτα με το σωστό ωοειδές σχήμα, τα οποία έχουν καφετί φλούδα. Μία από τις καλύτερες πατάτες στη Ρωσία "Idaho" διακρίνεται επίσης από το μεγάλο της μέγεθος, αλλά αναγνωρίζεται εύκολα από το σωστό σχήμα των κονδύλων, οι οποίοι μπορούν εύκολα να κοπούν σε 8 εντελώς πανομοιότυπες φέτες.
Οι ποικιλίες πατάτας Elite Dutch, οι οποίες μπορούν επίσης να βρεθούν στα ράφια της Ρωσίας, χαρακτηρίζονται από ένα κανονικό ωοειδές και επιμήκη ωοειδές σχήμα, λεπτή φλούδα και ρηχά μάτια, τα οποία αφαιρούνται εύκολα κατά τη διάρκεια της αποφλοίωσης. Οι πατάτες των ποικιλιών Eba, Ariel, Prior και Sante χαρακτηρίζονται από κίτρινο δέρμα και το ίδιο χρώμα με τη σάρκα, ενώ οι μεσοπρόθεσμες ποικιλίες Kondor και Romano έχουν κρεμώδη λευκή σάρκα και ροζ δέρμα.
Οι κόνδυλοι της ρωσικής ποικιλίας "Nevsky" έχουν επιμήκη στρογγυλή μορφή και λεία λευκή-κίτρινη φλούδα με ροζ μάτια. Στο κόψιμο μιας τέτοιας πατάτας, μπορείτε να δείτε λευκή σάρκα, η οποία παραμένει ελαφριά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι τίποτα που έχει διαδοθεί στη χώρα του - τέτοιες πατάτες είναι εύκολο να πλυθούν, να ξεφλουδίσουν και να μαγειρευτούν γρήγορα, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Στην εμφάνιση, η πατάτα "Skazka" είναι παρόμοια με αυτήν, μόνο τα μάτια του τελευταίου έχουν πολύ πιο πλούσιο ροζ χρώμα.
Οι πατάτες της πρώιμης ποικιλίας "Bryanskiy" έχουν στρογγυλεμένο σχήμα με αμβλύ κορυφή. Η φλούδα του είναι κρεμ λευκό, δικτυωτό και έχει μικρά, άβαφα μάτια. Η σάρκα αυτών των πατατών είναι επίσης λευκή. Ερωτεύτηκε τον Ρώσο καταναλωτή για την εξαιρετική του γεύση. Μια άλλη πρώιμη ποικιλία πατάτας "Zhukovsky", από την άλλη πλευρά, διακρίνεται από μεγάλους στρογγυλεμένους οβάλ ροζ κονδύλους, λευκή σάρκα και έντονα χρωματιστά μάτια.
Πώς να επιλέξετε τις σωστές πατάτες
Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας θεωρούνται οι πιο χρήσιμες, καθώς διακρίνονται από μεγαλύτερους κόνδυλους και την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών. Για πουρέ πατάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε περισσότερες βραστές ποικιλίες με λευκή-κίτρινη φλούδα και κρεμώδη πολτό και για σαλάτες - πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (Zhukovsky, Romano), οι οποίες διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα κατά το μαγείρεμα.
Όποια κι αν είναι η ποικιλία της πατάτας που επιλέγετε, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο κονδύλους με λείο, λεπτό δέρμα. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τις μαλακές πατάτες και τις φλούδες, καθώς στην πρώτη περίπτωση είναι ήδη υπερβολική, και στη δεύτερη, αντίθετα, δεν είναι ώριμη. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να αγοράζετε πατάτες που έχουν πρασινωπό δέρμα.
