Το κέικ μπανάνας είναι ένα παραδοσιακό ψημένο προϊόν στη Νότια Αμερική. Εκεί, η πίτα σερβίρεται συχνότερα με μια κουταλιά παγωτού. Λόγω της φυσικής γλυκύτητας των μπανανών, λίγη ζάχαρη προστίθεται στη ζύμη. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι θρεπτικά και υγιή.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - ενάμισι ποτήρια.
- 5 μπανάνες
- 6 αυγά (3 κρόκοι ανά ζύμη
- 3 σκίουροι στο γέμισμα)
- βούτυρο (100 γρ ανά ζύμη
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στο γέμισμα)?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο γέμισμα)?
- σταφίδες - μισό ποτήρι
- καρύδια - μισό ποτήρι
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο τζίντζερ - 1/2 κουτ.
- αλεσμένο μπαχάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μια πρέζα αλάτι;
- ταψί;
- προσκολλημένη ταινία
- μπλέντερ ή μίξερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαλακώστε το βούτυρο, κατά προτίμηση το τρίβετε με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 2
Ετοιμάστε τη "βάση" του κέικ αναμειγνύοντας αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι. Προσθέστε θρυμματισμένο βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους και ζυμώνουμε σε μια μαλακή "χορδές" ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη κρυώνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Βυθίστε τις σταφίδες στο νερό (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή χυμό σταφυλιού για να ενισχύσετε το άρωμα). Συνθλίψτε τα καρύδια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και λείψτε τις σε μαλακό πουρέ (χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πιρούνι). Ανακατέψτε τις μπανάνες με βούτυρο.
Βήμα 5
Προσθέστε στη μάζα κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μπαχάρι και τζίντζερ. Χτυπάμε τα πάντα με μπλέντερ ή μίξερ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και σταφίδες σε αυτό.
Βήμα 6
Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Λιπάνετε ένα στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 22-26 cm με λάδι. Βάλτε τη ζύμη εκεί, κάνοντας τις πλευρές. Τρυπήστε το φλοιό με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
Βήμα 7
Ψύξτε τις πρωτεΐνες. Χτυπήστε τα μαζί με το αλάτι για να σχηματίσετε έναν παχύ, πυκνό αφρό. Ανακατέψτε από πάνω προς τα κάτω, σε ομαλές κινήσεις, συνδυάστε τις πρωτεΐνες και το αλάτι με την πικάντικη μάζα μπανάνας.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το γέμισμα στην κρούστα και τοποθετήστε την μπανάνα στο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά περισσότερο.
