Το Lagman είναι ένα ανατολίτικο στιφάδο κρέατος, ζυμαρικών και λαχανικών, πιθανώς κινέζικης προέλευσης. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του πιάτου, και ανάλογα με τη χώρα, ορισμένα από τα συστατικά ποικίλλουν. Μπορεί να παρασκευαστεί από αρνί, χοιρινό ή βόειο κρέας, υπάρχουν συνταγές από ψάρια και πουλερικά. Τα χυλοπίτες είναι επίσης διαφορετικά, τεντώνονται ή κόβονται σε λωρίδες. Το σύνολο των λαχανικών μπορεί να διαφέρει, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας (βόειο κρέας) -0, 5 κιλά.
- -λαζάνια
- - μελιτζάνα - 1 τεμ.
- - καρότο - 1 τεμ.
- -4-τεμ.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- -τομάτες-3 τεμ.
- - σκόρδο - 5-6 σκελίδες
- -χόρτα
- -μπαχαρικό
- -νερό
- -φυτικό λάδι
- - καθορισμένο
- -ανοιχτή εστία φωτιάς
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Βυθίστε τη φέτες μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε την πικρία.
Βήμα 3
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρνί ή χοιρινό για αυτήν τη συνταγή. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε καλά το κρέας, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε το βόειο κρέας για περίπου μία ώρα.
Βήμα 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Θα χρειαστείτε πολλά κρεμμύδια: περίπου 4 μεσαία κρεμμύδια για 0,5 κιλά κρέατος.
Βήμα 5
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
Βήμα 6
Κόψτε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 7
Κόψτε επίσης τις ντομάτες χονδροειδώς.
Βήμα 8
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Βήμα 9
Τα μπαχαρικά με μαλακό μπαχαρικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέσαμε μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, σαφράν, δάφνη, ρίγανη και βασιλικό.
Βήμα 10
Όταν το κρέας κόβεται και εξατμίζεται η περιττή υγρασία, αρχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά, προσθέτοντάς τα «κατά σειρά σταθερότητας». Τηγανίζουμε πρώτα τα καρότα, μετά τα κρεμμύδια, τις επόμενες πιπεριές και τη μελιτζάνα και διαρκούν οι ντομάτες και το σκόρδο. Αφού τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε νερό στο καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Αφήστε το στιφάδο να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 11
Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τα χυλοπίτες, αλλά στη φύση δεν είναι πολύ βολικό, οπότε τα μαγειρεμένα αυγά με μακριά και επίπεδα αυγά.
Βήμα 12
Το Lagman σερβίρεται ως εξής: τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και χύνονται με ζεστό ζωμό με κρέας και λαχανικά, και φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιαντρο πασπαλίζονται στην κορυφή.
