Πρόσφατα, το μαγείρεμα σε πήλινα αγγεία έχει γίνει πιο διαδεδομένο. Σερβίρουν φαγητό σε καφετέριες και εστιατόρια. Κεραμικά αγγεία εμφανίστηκαν στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών. Πιστεύεται ότι το μαγείρεμα φαγητού σε πήλινα αγγεία σημαίνει την ακολουθία των μαγειρικών παραδόσεων των προγόνων μας. Μαγειρέψτε το κρέας με μανιτάρια, περιποιηθείτε την οικογένειά σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό χοιρινό
- 150 g χοιρινού λίπους (μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο).
- 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 300 ml ζωμού μανιταριού.
- 50 γραμμάρια σκόρδου.
- Δάφνη;
- χόρτα;
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το χοιρινό σε κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε σε κομμάτια 30-50 g, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται η λήψη κρέατος χωρίς κόκαλα. Τηγανίστε το κρέας σε χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο λίπος μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η τοποθέτηση του κρέατος σε ζεστό λίπος αντί σε ένα κρύο τηγάνι θα το κάνει πιο ζουμερό όταν μαγειρευτεί.
Βήμα 2
Βάλτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα, καλυμμένη με καπάκι, σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα. Το νερό πρέπει να βράσει ήσυχα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε απαλά τον σκούρο αφρό από τις άκρες του δοχείου. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βυθιστούν στο κάτω μέρος. Απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε λίγο από το ζωμό του μανιταριού για περαιτέρω μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το τηγανητό κρέας, τα βραστά μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε φύλλα δάφνης.
Βήμα 5
Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε πήλινα δοχεία, ρίχνουμε το ζωμό του μανιταριού έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Βάλτε τα στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν στους 180 βαθμούς.
Βήμα 6
Προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό σας, αφαιρέστε τα δοχεία κρέατος και μανιταριών από το φούρνο. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Καλή όρεξη!
