Το Tofu είναι ένα προϊόν σόγιας γνωστό σε όλους τους χορτοφάγους. Δεν έχει καθόλου γεύση, οπότε αυτός ο τύπος τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα.
Σε τι χρησιμεύει το tofu
Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, δηλαδή κρέας, αυγά, τυρί. Και αυτά τα τρόφιμα, με τη σειρά τους, είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης για άτομα που δεν ακολουθούν αυτούς τους διατροφικούς περιορισμούς. Αλλά οι χορτοφάγοι κατάφεραν να βρουν έναν εξαιρετικό τρόπο από την κατάσταση και διαφοροποίησαν τη διατροφή τους με το τυρί tofu.
Αυτός ο τύπος τυριού, όπως και πολλά άλλα χορτοφαγικά προϊόντα, παρασκευάζεται με σόγια. Είναι ένα είδος υποκατάστατου τροφίμων ζωικής προέλευσης, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Είναι φτιαγμένο από γάλα σόγιας, συμπυκνώνεται με τη βοήθεια ειδικών οξειδωτικών και συμπιέζεται σε ράβδο. Η ουδέτερη γεύση του tofu εξασφαλίζει την προσθήκη του στα πρώτα και δεύτερα πιάτα, καθώς και στα επιδόρπια. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους κατασκευαστές να φτιάχνουν tofu με διάφορα πρόσθετα έτσι ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μπαχαρικά ή να χρησιμοποιηθούν ωμά.
Το Tofu διατίθεται σε διάφορα πάχη και υφές, που το καθιστούν επίσης μια ευέλικτη γαστρονομική εμπειρία. Μπορεί να είναι πολύ πυκνό, όπως το κλασικό σκληρό τυρί, ή αρκετά ελαφρύ, όπως η παχιά κρέμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του tofu
Το κύριο πλεονέκτημα του tofu είναι, φυσικά, ότι είναι μια θαυμάσια πηγή πρωτεΐνης για άτομα που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες Β, το οποίο έχει σημαντική αξία για την κατάσταση του δέρματος και του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Είναι ένα προϊόν διατροφής και χαμηλών θερμίδων που μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο σώμα. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Αλλά αυτό το πολύτιμο προϊόν έχει τα μειονεκτήματά του. Η συχνή κατανάλωση tofu μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια σιδήρου, επειδή το φυτικό οξύ, που περιέχεται σε σόγια σε μεγάλες ποσότητες, απλώς αποτρέπει την απορρόφηση του σιδήρου και ορισμένων άλλων στοιχείων και τα απομακρύνει από το σώμα. Η υπερβολική κατανάλωση τροφής σόγιας μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα στο αναπαραγωγικό σύστημα, όπως η επιδείνωση της ποιότητας του σπέρματος στους άνδρες. Επιπλέον, η σόγια μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Αλλά όλα, φυσικά, εξαρτώνται από την ποσότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε tofu στην καθημερινή σας διατροφή, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 4-5 ημέρες την εβδομάδα. Επιπλέον, μια μερίδα ανά άτομο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70-80 γραμμάρια. Εάν ακολουθήσετε αυτά τα κόλπα, τότε το tofu θα ωφελήσει μόνο το σώμα σας.
Πικάντικη σούπα τόφου και λαχανικών
- ζωμός λαχανικών - 1,5 l;
- σκληρό tofu - 100 g;
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 100 γραμ.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- τζίντζερ - 150 g;
- χυλοπίτες - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή
- Βάλτε το ζωμό λαχανικών στη φωτιά. Προς το παρόν, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις καυτές πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά στο βραστό ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους και μαρινάρετε το σε σάλτσα σόγιας για μισή ώρα.
- Κόψτε τα μανιτάρια και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Σιγοβράστε τα σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Όταν τελειώσει ο ζωμός, στραγγίστε το. Δεν πρέπει να μένουν λαχανικά, έχουν ήδη εγκαταλείψει όλα τα μπαχαρικά τους.
- Χωρίστε τα χυλοπίτες, το τόφου και τα βρασμένα μανιτάρια με καρότα σε μπολ με μερίδα. Ρίχνουμε το έτοιμο ζωμό και γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε αμέσως.
Τηγανητό tofu παναρισμένο
- σκληρό tofu - 300 g;
- αλεύρι σίτου - 30 g
- ψίχουλα ψωμιού - 50 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλάτι για γεύση
- αγαπημένα μπαχαρικά (πάπρικα, σκόρδο κ.λπ.) - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Κόψτε το tofu σε μικρά ορθογώνια κομμάτια και στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτα.
- Ετοιμάστε 3 μπολ αρτοποιίας. Στην πρώτη, συνδυάστε αλεύρι, μπαχαρικά και αλάτι. Στο δεύτερο, χτυπάμε δύο αυγά. Ρίξτε ψίχουλα ψωμιού στο τρίτο.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα, ώστε τα ραβδιά να μπορούν να τηγανιστούν.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι tofu εναλλάξ σε τρία μπολ: αλεύρι-αυγά-κράκερ, και στη συνέχεια πάλι σε αυγά και ψίχουλα. Θα πρέπει να έχετε ένα πολύ πυκνό ψωμί.
- Τηγανίζουμε τα μπαστούνια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Απλώστε το τελειωμένο tofu σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό τυρί. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Smoothie μπανάνας και tofu
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:
- κρύο γάλα - 300 ml.
- μαλακό tofu - 50 g;
- μπανάνα - 1 τεμ.
- στιγμιαίος καφές - 3 κουτ.
- ζάχαρη, κανέλα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο ποτό, απλά πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Η προσθήκη διαφορετικών τύπων μπαχαρικών όπως γαρίφαλα, κακάο ή βανίλια θα σας βοηθήσει να κάνετε το ποτό τέλειο για τον εαυτό σας.
Επιδόρπιο σοκολάτας με tofu
- μαλακό tofu - 350 g;
- μαύρη σοκολάτα - 250 g;
- μπανάνα - 1 τεμ.
- λάδι καρύδας (ή βούτυρο) - 20 g;
- ζάχαρη - προαιρετικά.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο σε αυτό και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
- Χτυπήστε ελαφρά τη υγρή σοκολάτα με το tofu σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ζάχαρη ή γλυκαντικό εάν είναι απαραίτητο.
- Βάλτε λίγο από τη μάζα σε ένα ποτήρι, ισιώστε, βάλτε τις φέτες μπανάνας. Γεμίστε με περισσότερη σοκολάτα, ισιώστε ξανά και γαρνίρετε με κούπες μπανάνας.
- Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρετε. Ένα νόστιμο και γρήγορο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
