Κατά την αναφορά του τεστ κεφίρ, οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν συσχετισμούς με τηγανίτες. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα επικρατούμενα στερεότυπα, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα κάνει μια εξαιρετική τρυφερή ζύμη για μια ζαχαρωτή πίτα.
Συνταγή ζύμης Kefir
Για μαλακή, τρυφερή ζύμη, ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- κεφίρ - 0,5 λίτρα
- βούτυρο - 200 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 4-5 ποτήρια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να λιώσει σε μια κρεμώδη σύσταση. Σε ένα βαθύ μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπάμε 2 αυγά, κεφίρ και βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα, προσθέτοντάς τα σταδιακά, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη ζύμη, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες.
Αφού η ζύμη αρχίσει να πυκνώνει, σταματήστε να χτυπάτε και τοποθετείτε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για ελαστικότητα και απαλότητα. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή ένα ανεστραμμένο μπολ και αφήστε στο τραπέζι για 30-40 λεπτά.
Η ζύμη που προκύπτει είναι ιδανική για αλμυρές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση: λάχανο, κρέας, πατάτες με μανιτάρια, αυγά με ψάρι. Πειραματιστείτε και βρείτε την τέλεια συνταγή πίτας.
Χρήσιμες συμβουλές
Ξεκινήστε τη ζύμη σας χτυπώντας τα αυγά και τη ζάχαρη. Μόνο μετά το σχηματισμό ενός πλούσιου αφρού, προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα. Χάρη σε αυτό, το κέικ θα είναι πολύ ευάερο και ελαφρύ.
Εάν βάλετε μεγαλύτερη ποσότητα βουτύρου στην προτεινόμενη συνταγή, η ζύμη του τελικού κέικ θα έχει γεύση ρουφηξιάς. Σε αυτήν την περίπτωση, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα μαργαρίνης.
Προσθέστε 4 αυγά στη ζύμη αντί για 2. Ως αποτέλεσμα, η συνοχή της ζύμης θα αλλάξει και η γεύση του κέικ θα είναι παρόμοια με τα ζυμομύκητα.
Εάν, ενώ προετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που γράφτηκε παραπάνω, παίρνετε 3-4 ποτήρια αλεύρι, θα αποδειχθεί πιο υγρό. Αυτός ο τύπος ζύμης είναι μια εξαιρετική βάση για το Σαρλόττα.
Συνταγή ζύμης τυριού Kefir
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ιδιόμορφη ζύμη τυριού για την πίτα σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- τυρί - 150 g
- άλας;
- ζάχαρη
- σόδα.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε απαλά ζεστό κεφίρ σε μια λεπτή ροή. Τρίβουμε το τυρί σε ένα τρίφτη και προσθέτουμε στη ζύμη. Κοσκινίστε καλά το αλεύρι και ανακατέψτε με μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ζύμη σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια ζυμώνετε με τα χέρια σας, δίνοντας τη ζύμη ελαστικότητα. Πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό.
Η πίτα από αυτή τη ζύμη θα είναι απίστευτα αρωματική και πολύ ορεκτική.
