Οι ημερομηνίες είναι ένα πολύτιμο και θρεπτικό φαγητό που καταναλώνεται από το π. Χ. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων και άλλων ουσιών απαραίτητων για το σώμα. Και παρόλο που οι ημερομηνίες είναι πολύ πιο υγιεινές για να τρώτε φρέσκα, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε πλούσια και νόστιμη σπιτική μαρμελάδα από αυτές.
Η κλασική συνταγή μαρμελάδας ημερομηνίας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκων ημερομηνιών
- 5 ποτήρια νερό
- 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Εν τω μεταξύ, ταξινομήστε τις ημερομηνίες, πετώντας τα κατεστραμμένα και σάπια φρούτα, πλύνετε τα καλά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε χονδροειδώς τον πολτό. Προσθέστε το σε βραστό σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε μαρμελάδα ζεστής ημερομηνίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήνοντάς τα για μερικές μέρες. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε υπόγειο ή σκοτεινό ντουλάπι Μπορείτε επίσης να σφραγίσετε τα βάζα με συνηθισμένα καπάκια και όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση - σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να το φάτε εντός 6 μηνών.
Μαρμελάδα από ημερομηνίες, αχλάδια και μήλα
Συστατικά:
- 2 κιλά ημερομηνιών
- 1 κιλό αχλάδια
- 1 κιλό μήλο Antonovka
- 700 ml νερού.
- 4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και το μίσχο από τα μήλα και τα αχλάδια και αφαιρέστε τους σπόρους από τις ημερομηνίες. Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε λεπτές φέτες και βάλτε σε μια λεκάνη, προσθέστε ημερομηνίες, καλύψτε με ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, βράστε το, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε τη λεκάνη με γάζα και τοποθετήστε τη σε σκοτεινό μέρος. Την επόμενη μέρα, βράστε ξανά, βράστε για 10 λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε προς τα πάνω, περιμένετε έως ότου κρυώσει, και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο σκοτεινό ντουλάπι.
Υγιεινή ημερομηνία μαρμελάδας
Η μαρμελάδα ημερομηνίας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς βρασμό - σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες που αποτελούν αυτά τα φρούτα. Για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκων ημερομηνιών
- 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Ταξινομήστε τις ημερομηνίες, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτές. Στη συνέχεια περάστε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 3 ώρες, ανακατέψτε ξανά, αφήστε ξανά για την ίδια ώρα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά καλά. Χωρίστε τις υγιείς μαρμελάδες σε καθαρά βάζα, καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το πολύ έξι μήνες, χρησιμοποιώντας με τσάι ή καφέ.
