Η πιπεριά είναι σωστό να μετονομαστεί σε ρωσική, τόσα πολλά νόστιμα πιάτα με αυτό υπάρχουν στη σύγχρονη οικιακή μαγειρική. Το λαχανικό είναι όμορφο σε εμφάνιση και γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε κρεβάτι κήπου και μπορεί να εφοδιαστεί για ολόκληρο το χειμώνα ή γεμάτο φαγητό την εποχή.
Πιπεριές τουρσί
Κόψτε τις πιπεριές στα μισά του μήκους, καθαρίστε τους σπόρους και τη λεύκανση. Κόψτε ίσο αριθμό μήλων σε τέταρτα, αφαιρέστε τους πυρήνες και βυθίστε επίσης για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, απλώστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ζεστό μαρινάρισμα. Για τη μαρινάδα, για κάθε 1 λίτρο νερού, πάρτε 300 ml ξύδι (6%), 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Συνδυάστε τα πάντα και βράστε. Αφού προετοιμάσετε τα βάζα, αποστειρώστε και σφραγίστε.
Μέλι πιπέρι
Κόψτε 5 κιλά πιπεριές κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε δύο κεφάλια σκόρδου και τοποθετήστε τα σκελίδες στα βάζα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 500 ml ξύδι (6%), 2 φλιτζάνια μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι μέλι, 10 φύλλα δάφνης, 10 μαύρα μπιζέλια, 7-10 σκελίδες, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Βάλτε το πιπέρι στη μαρινάδα βρασμένο για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το πιπέρι σε βάζα, γεμίστε με μαρινάδα, αποστειρώστε και τυλίξτε.
Αλατισμένο πιπέρι
Για 10 κιλά γλυκό πιπέρι, κόψτε τα άκρα του πώματος, αφαιρέστε τους σπόρους (αφήστε έναν με τους σπόρους και κόψτε κατά μήκος). Κόψτε 20 μεσαία αγγούρια με ένα πιρούνι. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε περίπου 150 γραμμάρια κλαδάκια άνηθου με ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε 2-3 κεφάλια σκόρδου. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα ευρύ δοχείο, καλύψτε με κύκλο και πιέστε προς τα κάτω με βάρος. Ρίχνουμε σε ζεστό αλατόνερο (για 10 λίτρα νερό - 200-400 g αλάτι) και αφήνουμε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο κρύο.
