Η ποικιλία τυριών στα παράθυρα των σύγχρονων καταστημάτων είναι αρκετά διαφορετική. Οι ποικιλίες με τρύπες προσελκύουν ιδιαίτερα την προσοχή και προκύπτει μια εντελώς φυσική ερώτηση: "Πώς λαμβάνονται;"
Για την παρασκευή τυριού, προστίθενται ένζυμα (σύνθετες πρωτεΐνες), καθώς και ειδικοί μύκητες και βακτήρια στο γάλα. Λόγω της παρουσίας αυτών των προσθέτων (και μπορεί να είναι διαφορετικά), το τυρί αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και εμφάνιση. Τα βακτήρια που προστίθενται στο γάλα είναι ενεργά για διαφορετικές χρονικές περιόδους (ανάλογα με τον τύπο τους). Η δουλειά τους είναι να μετατρέψουν τη ζάχαρη γάλακτος σε αέριο.
Στο τυρί, όπου τα βακτήρια είναι ενεργά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετατρέπουν τη ζάχαρη γάλακτος σε αέριο ακόμα και μετά τη δημιουργία του σκληρού εξωτερικού φλοιού στα τρόφιμα. Καθώς το τυρί ωριμάζει, αέριο που δεν έχει πουθενά συσσωρεύεται σε διάφορα μέρη, σχηματίζοντας φυσαλίδες. Όταν το τυρί τεμαχίζεται, οι φυσαλίδες μετατρέπονται σε τρύπες.
Το μέγεθος των οπών στο τυρί ρυθμίζεται ακόμη και από έναν από τους νόμους των ΗΠΑ, σύμφωνα με τον οποίο η διάμετρος τους πρέπει να είναι από το ένα τρίτο έως τα τρία τέταρτα της ίντσας. Εάν μεταφραστεί στο μετρικό σύστημα (με ελβετική ακρίβεια), αυτό είναι, αντιστοίχως, 0,9525 και 2,06375 εκατοστά.
Ωστόσο, τέτοια στοιχεία δεν αντιστοιχούν στο ποιοτικό πρότυπο του τυριού · σε ένα σωστά κατασκευασμένο προϊόν, η διάμετρος των οπών πρέπει να είναι από ένα έως πέντε εκατοστά. Πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού. Μόνο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το τυρί θεωρείται ότι έχει ωριμάσει σωστά και υψηλής ποιότητας.
Το τυρί καλής ποιότητας είναι πολύ υγιές. Απορροφάται πλήρως από το σώμα, περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Και το υπάρχον καλούπι (φυσικά μπλε) αυξάνει περαιτέρω τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Το τυρί μπλε μούχλας περιέχει απαραίτητα βακτήρια και αμινοξέα που βελτιώνουν την εντερική λειτουργία, βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών Β. Επιπλέον, Τούρκοι επιστήμονες που έχουν μελετήσει την επίδραση του ήλιου στο ανθρώπινο σώμα έχουν διαπιστώσει ότι αυτές οι ειδικές ουσίες που είναι τόσο πλούσιες σε ευγενείς η μούχλα είναι η καλύτερη θεραπεία. προστασία από το ηλιακό έγκαυμα. Συγκεντρώνοντας κάτω από το δέρμα, συμβάλλουν στην παραγωγή μελανίνης.
