Το Kudin (επίσης Khudin - Κινέζικο «πικρό νύχι») είναι ένα κινέζικο ποτό τσαγιού που φτιάχνεται με βύθιση αποξηραμένων φύλλων ελαιόπρινου. Η Χόλι αναπτύσσεται σε περισσότερες από δέκα κινεζικές επαρχίες, συνήθως στις όχθες των καναλιών και στις σκιερές πλαγιές των βουνών.
Η ιστορία του Kudin είναι θρυλική. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας της δυναστείας Τανγκ, το 774, ο τότε αυτοκράτορας διέταξε να συλλέξει όλες τις μεθόδους αναζωογόνησης που είναι γνωστές στην Κίνα. Αυτό ήταν απαραίτητο για την κόρη του Yang-Guifei, διάσημη για την άθικτη ομορφιά της. Αυτή και οι τρεις αδελφές της μέχρι σήμερα θεωρούνται οι τέσσερις μεγάλες ομορφιές της αρχαίας Κίνας. Ένας από τους επιτρόπους πήρε μια συνταγή για το κουδινί ποτό τσαγιού, μια συνταγή για την «αιώνια άνοιξη». Το ποτό εκτιμήθηκε και από τότε ο kudin θεωρείται εθνικός θησαυρός μαζί με το τσάι.
Το Kudin έχει μια σειρά θεραπευτικών ιδιοτήτων: πρώτα απ 'όλα, έχει αντιπυρετικά, αντιφλεγμονώδη και αποτοξινωτικά αποτελέσματα, επίσης το kudin ομαλοποιεί το μεταβολισμό και την αρτηριακή πίεση, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Τέλος, το kudin είναι αντιοξειδωτικό, βελτιώνει τον τόνο, αναζωογονεί.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι coudin:
• Σπειροειδής, • Φύλλο, • Στριμμένα, • Δεσμευμένος, • Πιεσμένο.
Τις περισσότερες φορές στην πώληση μπορείτε να δείτε μια σπείρα.
Και παρόλο που αυτό το απίστευτο ποτό ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις (εκτός, ίσως, αλλεργίες), δεν μπορείτε να το πίνετε καθημερινά. Αν και μια τέτοια επιθυμία είναι απίθανο να προκύψει: η holly είναι απίστευτα πικρή. Για αυτό το λόγο, το ποτό δεν επιμένει, αλλά παρασκευάζεται με "χύσιμο", αλλά η πικρή γεύση παραμένει. Το ίδιο το όνομα "ku Din" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "πικρό βότανο", αν και η έκδοση "πικρό καρφί" είναι πιο δημοφιλής. Κατά την προετοιμασία του, πρέπει να προχωρήσουμε από τον υπολογισμό ενός ραβδιού ανά άτομο. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι πολύ ζεστό, γιατί εάν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το πουρνάκι, η έγχυση θα γίνει τόσο συμπυκνωμένη σε λίγα δευτερόλεπτα που δεν θα είναι δυνατόν να το πιείτε. Ωστόσο, δεν αρκεί να χρησιμοποιείτε ελαφρώς κρύο νερό - η ίδια η παρασκευή πρέπει επίσης να είναι γρήγορη. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 15-20 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή, και συνεπώς τη συγκέντρωση, ο ζωμός μπορεί να αποδειχθεί διαφανής κίτρινος, γκρι-πράσινος ή πράσινος. Εάν γίνει σωστά, θα πρέπει να έχετε μια γλυκιά επίγευση μετά την πικρία του ελαιόπρινου. Το Kudin έχει επίσης ένα πλούσιο ξινό άρωμα.
Από τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες kudin, το Ku Ding Shui Xiu αναγνωρίζεται ως το καλύτερο, για την προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιούνται τα νεαρά φύλλα του ελαιόπρινου που καλλιεργούνται στην επαρχία Sichuan. Παρεμπιπτόντως, όσο νεότερα τα φύλλα, τόσο πιο απαλή είναι η γεύση και τόσο λιγότερο αισθητή η πικρία. Σε αντίθεση με όλες τις άλλες ποικιλίες, το Shui Xiu μπορεί να παρασκευάζεται πολλές φορές, όπως το πράσινο τσάι, ενώ άλλες ποικιλίες δεν συνιστώνται να παρασκευάζονται δύο φορές.
