Το πεκάν είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική, όπου χρησιμοποιείται ευρέως. Το πεκάν έχει μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων λόγω της σύνθεσής του, η οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Στη Ρωσία, το πεκάν δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλές όσο το καρύδι, πιθανώς λόγω του υψηλού κόστους του. Χρησιμοποιείται από σεφ ζαχαροπλαστικής περισσότερο για διακόσμηση παρά ως γέμιση για πίτες.
Τι είναι το καρύδι πεκάν
Το πεκάν είναι ένα φυλλοβόλο καρυδιά που σχετίζεται με καρύδια. Οι κόκκοι πεκάν έχουν γεύση σαν πυρήνες καρυδιού, αλλά πιο μαλακοί και πιο μαλακοί. Σε αντίθεση με τα καρύδια, τα πεκάν δεν είναι ποτέ πικρά και ποτέ δεν σκουριάζουν, καθώς καλύπτονται πλήρως με κελύφη. Ξεφλουδισμένο, αυτό το καρύδι μοιάζει με τον ανθρώπινο εγκέφαλο με τη δομή του και τις διαμήκεις ρίγες.
Στη Ρωσία, τα πεκάν καλλιεργούνται στον Καύκασο και στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Σε μεγάλες πόλεις, μπορείτε να το αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, κυρίως σε καθαρή μορφή, χύμα ή συσκευασμένα. Οι πυρήνες πεκάν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά όταν καταναλώνονται μόνοι τους και σε μικρές ποσότητες, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του βάρους και των επιπέδων χοληστερόλης, καθώς περιέχουν μονοακόρεστα λίπη. Εάν συνδυάσετε πεκάν με κρέας ή γάλα, το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο.
Θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που περιέχονται στα πεκάν:
- βιταμίνη C;
- Βιταμίνη Α;
- βιταμίνη Ε
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνες Β
- φολικό οξύ;
- Β καροτίνη;
- λουτεΐνη
- ελαγικό οξύ.
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- φωσφόρος
- κάλιο
- νάτριο;
- σίδερο;
- ψευδάργυρος
- χαλκός
- μαγγάνιο ·
- σελήνιο.
Οφέλη και χρήσεις πεκάν
Το πεκάν βοηθά στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων και είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό το καρύδι είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, καθώς σταματά τη γήρανση, προάγει την αναζωογόνηση του σώματος. Η ίδια ιδιότητα του ξηρού καρπού χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών, βελτιώνουν και αναζωογονούν το δέρμα.
Το λάδι, το οποίο λαμβάνεται από πεκάν με κρύο τρόπο, περιέχει τις ίδιες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και έχει μια ευχάριστη γεύση καρύδας, που θυμίζει ελαιόλαδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει σαλάτες, σε συνδυασμό με βαλσάμικο ξύδι. Το πετρέλαιο πεκάν προστατεύει το δέρμα, ανακουφίζει από τον ερεθισμό, το ενυδατώνει και το θρέφει.
Το πεκάν βοηθά στην αναιμία, χρόνια κόπωση, νεφρική νόσο, γαστρεντερική οδό, ρυθμίζει τα επίπεδα τεστοστερόνης, αυξάνει την ισχύ. Η περιεκτικότητα σε καροτίνη και λουτεΐνη στο πεκάν βελτιώνει την όραση.
Είναι ανεπιθύμητο να αφήσετε πεκάν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως μετά την απελευθέρωση από το κέλυφος. Το καρύδι τρώγεται φρέσκο, τηγανητό, χρησιμοποιείται για να γεμίσει μια πίτα ή να διακοσμήσει ζαχαροπλαστική.
Η βλάβη από τα πεκάν
Η βλάβη από αυτά τα καρύδια μπορεί να είναι με τη μεγάλη χρήση τους. Είναι δύσκολο για τον πεπτικό σωλήνα να αφομοιώσει πολλούς ξηρούς καρπούς · επιτρέπεται η κατανάλωση 100 g αυτού του προϊόντος κάθε φορά. Επιπλέον, είναι πιθανές αλλεργίες πεκάν ή ατομικές δυσανεξίες.
