Το Sambuc είναι ένα ευάερο επιδόρπιο με βάση τα ασπράδια αυγών. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή επιδόρπιο. Προτείνω να φτιάξω ένα ασυνήθιστο sambuc από καρότα, μήλα και λωτού.
Είναι απαραίτητο
- - λωτός - 400 g.
- - καρότα - 3 τεμ.
- - μήλα - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 150 g
- - ζελατίνη - 20 g.
- - αυγά - 2 τεμ.
- - ζάχαρη βανίλιας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - λεμόνι - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόψτε τον λωτό πολτού (κοίλο και ξεφλουδισμένο). Μήλα πυρήνα και φλούδα. Κόψτε τα μήλα και τα καρότα σε κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε περίπου 50 ml νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λωτούς, μήλα και καρότα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 6-8 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 3
Προσθέστε 30 ml νερού στη ζελατίνη, αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Βήμα 5
Συνδυάστε πουρέ πατάτας με κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε με ένα μίξερ. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τον πουρέ. Ρίξτε το μείγμα σε μπολ και ψύξτε για 2-3 ώρες. Ο Sambuc είναι έτοιμος!
