Το σπιτικό marshmallow με μπανάνα είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει κάθε γλυκό δόντι. Σε αντίθεση με άλλα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής, η λιχουδιά ουσιαστικά δεν περιέχει λίπη, αλλά μπορεί να καυχηθεί για χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή της.
Συστατικά:
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g
- Λευκό αυγού - 1 τεμ.
- Αγάρ-αγάρ - 8 g;
- Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ώριμες μπανάνες - 2-3 φρούτα.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίζοντας μπανάνες Βάζουμε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και φέρνουμε σε κατάσταση πουρέ, συνολικά χρειαζόμαστε 250 γραμμάρια.
- Συνδυάστε πουρέ φρούτων με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Ζυμώστε καλά και αφήστε το μόνο του για 10-15 λεπτά.
- Γεμίστε το άγαρ με κρύο νερό. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 450 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Στέλνουμε μια κατσαρόλα με άγαρ στη σόμπα. Περιμένουμε να βράσει και βράζουμε για 5 λεπτά σε κατάσταση μέσης φωτιάς. Ψύξτε λίγο αργότερα.
- Σε πουρέ πατάτας, χτυπημένη με ζάχαρη, βάλτε μία πρωτεΐνη κοτόπουλου. Εξοπλιστείτε με ένα μίξερ και χτυπήστε έντονα τη μάζα της μπανάνας με υψηλή ταχύτητα. Ο όγκος της σύνθεσης πρέπει να αυξηθεί σημαντικά.
- Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε συνεχώς στο δρόμο. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη βάση για το marshmallow μέχρι να παχυνθεί - έτσι ώστε η μάζα να γίνει ευάερη, δουλεύουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το γλυκό μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε τα σγουρά προϊόντα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Υπό εσωτερικές συνθήκες, το marshmallow θα παγώσει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - μια ολόκληρη μέρα.
- Συνδυάζουμε αποξηραμένα marshmallows. Το απλώνουμε σε ένα όμορφο πιάτο και το πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη από την καρδιά. Για να αποφύγετε την απώλεια της ευαισθησίας της, αποθηκεύστε την σε αεροστεγές δοχείο.
