Από καιρό σε καιρό, ένα άτομο ονειρεύεται ασυνήθιστα νόστιμα και δελεαστικά γλυκά. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να μην βλάψετε το σώμα σας, να ρυθμίσετε το μενού, να μειώσετε τη δόση του γλυκού με διάφορους τρόπους. Η διατροφική συνταγή είναι πολύ απλή - μετρήστε τις μαγικές θερμίδες στη διατροφή σας και συμπεριλάβετε μια λογική ποσότητα γλυκών τροφών! Πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι το ένα ή το άλλο φλιτζάνι καφέ ή τσάι με ζάχαρη και επιδόρπιο μπορεί να αποδειχθεί καθόλου αβλαβές για ένα άτομο.
Η ζάχαρη είναι συστατικό διαφόρων προϊόντων και προϊόντων
Η ζάχαρη αποτελεί συστατικό διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, πολλά ποτά και πιάτα, καθώς και ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας. Το τσάι, ο καφές, το κακάο μπορεί να μην φαίνονται αρκετά νόστιμα χωρίς να συμπεριληφθούν λευκοί χιονισμένοι κρύσταλλοι αυτής της ενεργητικής γλυκιάς ουσίας.
Η παραγωγή γλυκών, λούστρου, κρέμας, παγωτού δεν είναι επίσης δυνατή χωρίς την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού στη συνταγή. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, είτε πρόκειται για τη συντήρηση του κρέατος, την παραγωγή προϊόντων καπνού ή την προετοιμασία δέρματος για επακόλουθη χρήση για διάφορους σκοπούς. Η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό για μαρμελάδα, πουτίγκα, ζελέ. Στη χημική βιομηχανία, παράγονται πολλά παράγωγα από τη ζάχαρη, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση πλαστικών, φαρμάκων και τροφίμων.
Τύποι ζάχαρης, παραγωγή και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η κρυσταλλική γλυκιά ουσία απομονώνεται κυρίως από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο. Η εκλεπτυσμένη ("καθαρή") ζάχαρη είναι λευκή, οι κρύσταλλοι της στερούνται οποιουδήποτε χρώματος. Η μελάσα, ένας χονδρός χυμός λαχανικών, δίνει σε ορισμένες ποικιλίες ζάχαρης μια ελαφριά καστανή απόχρωση. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κατά τη γνώμη των απλών ανθρώπων, θεωρείται πιο χρήσιμη. Αλλά αυτή η δήλωση είναι πολύ αμφιλεγόμενη, καθώς λόγω της περιεκτικότητας σε μελάσα μελάσα, χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η τεράστια κλίμακα παραγωγής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο καθιστά δυνατή τη ρύθμιση χαμηλής τιμής για αυτό το προϊόν.
Ο γλυκός υδατάνθρακας έχει ενεργειακή αξία υψηλής θερμιδικής αξίας και περιέχει περίπου 400 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Πριν κάνετε υπολογισμούς σχετικά με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε θερμίδες, πρέπει να κάνετε μια επιλογή - τι είδους ζάχαρη θέλετε να χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας, καθώς και να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής της.
Οι κατασκευαστές πραγματοποιούν διύλιση ζάχαρης τεύτλων σε εξειδικευμένες επιχειρήσεις. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εξευγενίζεται στα διυλιστήρια, στα καταστήματα των οποίων οι ακαθαρσίες απομακρύνονται από τους κρυστάλλους ακατέργαστης ζάχαρης. Ταυτόχρονα, ορισμένες ποσότητες νερού, τέφρας, απορρίμματα φυτικών ινών, κερί, πρωτεΐνες, κυτταρίνη, αλάτι και λίπη εξαιρούνται από τη σύνθεση σακχάρου.
Η παλάμη του πρωταθλήματος δόθηκε από ειδικούς στο γλειφιτζούρι μη ραφιναρισμένης μαύρης ζάχαρης, που κατασκευάστηκε στη Ρωσία (377 Kcal). Η δεύτερη θέση ανήκει στη ζάχαρη τεύτλων και στην εγχώρια ραφιναρισμένη ζάχαρη (387 Kcal). Το επόμενο μέρος σε θερμιδική περιεκτικότητα λαμβάνεται από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που παράγεται στη Ρωσία (398 Kcal). Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από ξένες κατασκευαστικές χώρες τελειώνει τον κατάλογο των «γλυκών αντιπροσώπων» (401 Kcal) Λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της ζάχαρης, υπάρχει μια μικρή διαφορά στις θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε θερμίδες δεν είναι ο μόνος δείκτης της θρεπτικής του αξίας. Οι διατροφολόγοι λένε ότι εκτός από τους υδατάνθρακες, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Ταυτόχρονα, η ζάχαρη καραμελών έχει τον μεγαλύτερο αριθμό των στοιχείων που αναφέρονται.
Λίπη και πρωτεΐνες σε οποιοδήποτε είδος ζάχαρης είναι σχεδόν απουσία.
Η ζάχαρη, που λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα, είναι μια απλούστερη και πιο εύκολα διαθέσιμη μορφή γλυκού υδατάνθρακα. Στα περισσότερα μανάβικα, μπορείτε να αγοράσετε ζάχαρη με τη μορφή κοκκοποιημένης ζάχαρης, εφάπαξ ζάχαρης, ζαχαροκάλαμου από ζαχαροκάλαμο. Άλλοι τύποι ζάχαρης - σόργο, φοίνικας, σφενδάμνου, σπάνια βρίσκονται στα ράφια του δικτύου λιανικής των οικιακών καταστημάτων και πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή.
Οι στατιστικές δείχνουν ότι η κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι άμεσα ανάλογη με το κατά κεφαλήν εισόδημα της χώρας. Έτσι, στην Αυστραλία, τη Δανία, την Ιρλανδία, ένα άτομο τρώει περισσότερα από 45 κιλά ραφιναρισμένης ζάχαρης ετησίως και στην Κίνα - μόνο 6 κιλά. Σε χώρες που καλλιεργούν ζαχαροκάλαμο, αυτός ο δείκτης έχει μειωθεί λόγω της πιθανότητας χρήσης φρούτων και χυμών στη διατροφή.
Η ζάχαρη είναι ένας υδατάνθρακας που απορροφάται εύκολα από το σώμα, περιλαμβάνεται σε διάφορα τρόφιμα. Λόγω της έλλειψης βιολογικής αξίας, η χρήση του παρουσιάζει κάποιο πρόβλημα για άτομα που θέλουν να ομαλοποιήσουν το βάρος τους. Ως εκ τούτου, ένα άτομο που διατηρεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής ενδιαφέρεται για πόσες θερμίδες έχουν ζάχαρη.
Είναι εύκολο να το ανακαλύψετε με τη μέθοδο απλών υπολογισμών. 100 g ζάχαρης περιέχει περίπου 409 Kcal, και 5 g ζάχαρης ή ένα κουταλάκι του γλυκού θα προσθέσουν όχι περισσότερο από 20 Kcal στο πιάτο ή το ποτό σας. Το να γνωρίζετε πόσες θερμίδες χρειάζεστε ανά ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πόση ζάχαρη μπορείτε να μειώσετε.
