Η συνταγή κοινοποιήθηκε από την αποτυχημένη πεθερά μου, έναν Καναδό πολίτη που έχει ζήσει στην επαρχία του Κεμπέκ για πολλά χρόνια. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι η ασυνήθιστη μαρινάδα.
Είναι απαραίτητο
- - κυδώνι (ή μήλο) - 1 τεμ.
- - κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - λεμόνι - 0,5 τεμ.
- - σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουτ
- - κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- - χοιρινό - 1,5 κιλό
- - κρεμμύδια - προαιρετικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Μια τόσο περίεργη, με την πρώτη ματιά, σύνθεση δίνει ένα εξαιρετικό άρωμα στη σάλτσα μαρινάδας.
Εκ μέρους μου, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα σουμάκ σε αυτό το μείγμα, αντικαθιστώ το κέτσαπ με 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και αντί για ζάχαρη έβαλα 1 κουταλιά της σούπας μέλι.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κυδώνι (ή το μήλο) και τρίψτε στον καλύτερο τρίφτη. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα μέσω αποχυμωτή και στη συνέχεια να συνδυάσετε τον πολτό και το χυμό. Αν αντί να κυδώνετε, παίρνετε ένα μήλο, επιλέξτε έναν καρπό από ξινή ή γλυκόξινη ποικιλία.
Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και όλα τα άλλα συστατικά της μαρινάδας στον πουρέ φρούτων. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.
Βήμα 3
Η καναδική μαρινάδα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη. Τώρα ας μιλήσουμε για το κρέας. Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό πολτό για αυτό το πιάτο. Κόψτε το κρέας σε μερίδες. Πρόκειται για κύβους που ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια το καθένα. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μπολ μαρινάδας, ανακατέψτε έτσι ώστε όλο το κρέας να καλύπτεται με τη σάλτσα. Τώρα καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 30 έως 40 λεπτά. Όσο περισσότερο διατηρείται το κρέας, τόσο καλύτερα θα εμποτιστεί στη μαρινάδα. Μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο και να αφήσετε το κρέας να μαρινάρεται για αρκετές ώρες.
