Τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνες, τα αποθέματα των οποίων πρέπει να ανανεώνονται συνεχώς. Τα οφέλη αυτών των στοιχείων εξαρτώνται από τον κορεσμό τους με αμινοξέα, τα οποία πραγματοποιούν τη σύνθεση των ίδιων πρωτεϊνών στο σώμα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε ποια τρόφιμα μπορείτε να βρείτε αμινοξέα για να αναπληρώσετε την παροχή βασικών στοιχείων από φυσικές πηγές.
Ποια αμινοξέα χρειάζονται οι άνθρωποι
Ο κατάλογος των βασικών αμινοξέων περιλαμβάνει βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη και θρεονίνη. Η βαλίνη, η οποία επιδιορθώνει κατεστραμμένους ιστούς και μεταβολικές διαδικασίες των μυών, διατηρεί τον φυσιολογικό μεταβολισμό του αζώτου στο σώμα, βρίσκεται στο κρέας, στα μανιτάρια, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα προϊόντα σιτηρών, καθώς και στη σόγια και τα φιστίκια. Η λευκίνη προστατεύει τους μύες, είναι πηγή ενέργειας, βοηθά τα οστά και την επιδιόρθωση του δέρματος, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και διεγείρει τα επίπεδα αυξητικής ορμόνης. Η λευκίνη βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς, κρέας, ψάρι, καστανό ρύζι, φακές και τους περισσότερους σπόρους.
Υπάρχουν συνολικά είκοσι πρωτεϊνογόνα αμινοξέα, εννέα από τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει από μόνη της σε επαρκείς ποσότητες.
Χωρίς ισολευκίνη, η σύνθεση αιμοσφαιρίνης είναι αδύνατη, καθώς και η σταθεροποίηση και ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Απαραίτητο για αθλητές και ασθενείς με ορισμένες συνθήκες ψυχικής υγείας, αυτό το αμινοξύ βρίσκεται σε ψάρια, κάσιους, αμύγδαλα, κοτόπουλο, αυγά, φακές, σόγια, συκώτι, σίκαλη και σπόρους. Η μεθειονίνη βοηθά στο μεταβολισμό των λιπών, τα εμποδίζει να συσσωρεύονται στα τοιχώματα των αρτηριών και στο ήπαρ, βοηθά την πεπτική διαδικασία και είναι ευεργετική για την οστεοπόρωση, τις χημικές αλλεργίες και την μυϊκή αδυναμία. Μπορεί να ληφθεί από τη σύνθεση τροφίμων των αυγών, των ψαριών, του γάλακτος, του κρέατος και των οσπρίων.
Τρόφιμα πλούσια σε αμινοξέα
Η λυσίνη είναι απαραίτητη για φυσιολογικό σχηματισμό οστών και ανάπτυξη στα παιδιά, απορρόφηση ασβεστίου, σύνθεση αντισωμάτων, ορμόνες, ένζυμα, κολλαγόνο, επισκευή ιστών και διατήρηση του μεταβολισμού του αζώτου στο σώμα. Οι κύριες πηγές του είναι γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι, ξηροί καρποί και σιτάρι. Η θρεονίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού των πρωτεϊνών και διεγείρει την ανοσία, βρίσκεται στα αυγά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ακόμη και η μέση φυσική δραστηριότητα οδηγεί στην κατανάλωση 80% όλων των ελεύθερων αμινοξέων, οπότε η τακτική αναπλήρωσή τους είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα.
Η τρυπτοφάνη είναι σημαντική για κατάθλιψη, αϋπνία, καρδιακές παθήσεις, υπερκινητικότητα, ημικρανίες και αυξημένη όρεξη. Μπορεί να ληφθεί μαζί με την κατανάλωση κρέατος, μπανανών, βρώμης, ημερομηνιών, φυστικιών και σουσάμι. Και τέλος, η φαινυλαλανίνη - αυτό το αμινοξύ συμμετέχει στη σύνθεση της ντοπαμίνης, βελτιώνει τη μνήμη, τη μάθηση και τη διάθεση, μειώνει τον πόνο και μειώνει την όρεξη. Βρίσκεται σε σόγια, κοτόπουλο, ψάρι, βόειο κρέας, αυγά, τυρί cottage και γάλα.
