Το μοναδικό άρωμα και η λεπτή γεύση των γαλακτοκομικών κέικ θυμίζουν την παιδική ηλικία. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά σπάνια βρίσκεται σε καταστήματα ή αρτοποιεία. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνοι σας.
Τακτικά μπισκότα
Συστατικά:
- γάλα - 100 ml.
- αλεύρι (σιτάρι) - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 150 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας - 3 γραμμάρια
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Συνδυάστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σμάλτου και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, κρυώστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, ζάχαρη βανίλιας και μαγειρική σόδα στο γάλα. Χτυπάμε καλά την προκύπτουσα μάζα και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να έχετε μια λεία ζύμη. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα πάχους περίπου 6 mm από αυτό.
Κόψτε στρογγυλά κουλουράκια από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως λαδωθεί με τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια βουτύρου. Ψήνουμε το πιάτο για 15-20 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
Κέικ γάλακτος με καρύδια
Συστατικά:
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- αυγά - 5 κομμάτια
- αλεύρι - 500 γραμμάρια
- καρύδια - 300 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας - 3 γραμμάρια
- βούτυρο - 150 γραμμάρια
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα, παπαρούνα, κάρδαμο - για γεύση.
Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου και προσθέστε τους κρόκους των 4 αυγών, σε σκόνη με ζάχαρη άχνη. Καλύψτε αυτό το μείγμα με ζεστό γάλα. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας και σόδα ψησίματος σε αυτά τα συστατικά. Από την προκύπτουσα μάζα, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη, προσθέτοντας λίγο κανέλα, παπαρούνα και κάρδαμο.
Βάλτε το κέικ κενό στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και τυλίξτε μια μπάλα από κάθε μία και στη συνέχεια ισιώστε την και στις δύο πλευρές. Βουτήξτε τα προκύπτοντα «κέικ» πρώτα στον κρόκο και μετά σε ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε τα μελλοντικά μπισκότα σε ένα ταψί, λαδωμένο με 50 γραμμάρια βουτύρου. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 15 λεπτά.
Κέικ γάλακτος "σύμφωνα με το GOST"
Συστατικά:
- γάλα - 76 γραμμάρια.
- αλεύρι - 423 γραμμάρια
- ζάχαρη - 210 γραμμάρια
- μαργαρίνη - 96 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 20 γραμμάρια.
- μελάνη - 21 γραμμάρια.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- βανιλίνη - 1 γραμμάριο.
Ανακατέψτε το γάλα με ζάχαρη και θερμάνετε ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ και μελάνη στο γλυκό γάλα. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυτά τα συστατικά και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε το σε στρώμα πάχους 5-7 mm. Κόψτε τα στρογγυλά κουλουράκια από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C. Ψήνουμε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά.
