Κοτόπουλο μπριζόλες είναι εύκολο να προετοιμαστούν με την πρώτη ματιά. Αλλά όχι κάθε νοικοκυρά μπορεί να καυχηθεί για ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Συχνά βγαίνουν ξηρά και σκληρά. Για να το αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής μπριζόλας, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση του χυμού και της ευαισθησίας του κρέατος.
Είναι απαραίτητο
-
- στήθος κοτόπουλου - 3 κομμάτια.
- αυγό - 2 κομμάτια
- πατάτες - 2 κομμάτια
- άλας
- πιπέρι - για γεύση
- μουστάρδα - μια πρέζα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φυτικό λάδι;
- μία ντομάτα;
- φύλλα μαρουλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και στραγγίξτε. Βουτήξτε τα με μια πετσέτα ή πετσέτα πριν από το μαγείρεμα. Η απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας είναι μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση του κρέατος ζουμερό. Το υγρό κατά το τηγάνισμα μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού, εμποδίζοντας τον γρήγορο σχηματισμό κρούστας. Ως αποτέλεσμα, τα στήθη χάνουν το χυμό τους.
Βήμα 2
Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί μέχρι να μαλακώσει. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε, καθώς οι μύες του στήθους κοτόπουλου είναι μαλακοί. Ως αποτέλεσμα, η μπριζόλα φιλέτου δεν πρέπει να εμφανίζεται.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, συνδυάστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας), φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια πρέζα μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βουρτσίστε το φιλέτο κοτόπουλου με αυτό το μείγμα. Αυτό θα δώσει στις μπριζόλες μια πικάντικη γεύση και άρωμα, ενώ το τηγάνισμα θα διατηρήσει το χυμό μέσα στο κρέας.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες.
Βήμα 5
Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά.
Βήμα 6
Βουτήξτε την μπριζόλα σε ένα αυγό και μετά σε τριμμένες πατάτες. Τηγανίζουμε σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι. Πρέπει να είναι τόσο ζεστό ώστε το κρέας να μαγειρεύεται σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.
Βήμα 7
Καρυκεύστε τις μπριζόλες με αλάτι σε κάθε πλευρά μετά το κρούστα. Εάν χρησιμοποιείτε αλάτι εκ των προτέρων, τότε το κρέας θα χάσει πολύ χυμό και θα αποδειχθεί ξηρό.
Βήμα 8
Σερβίρετε τις μπριζόλες, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και μαρούλι.
