Ως ερωμένη μιας μεγάλης οικογένειας, αντιμετωπίζω συνεχώς ένα πρόβλημα: πόσο νόστιμο, γρήγορο, άφθονο και ποικίλο για να ταΐσω το σπίτι μου. Και παραμείνετε εντός του προϋπολογισμού!
Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ το μυστικό της κοπής τριών σφαγίων κοτόπουλου, από το οποίο θα είναι δυνατή η προετοιμασία δέκα διαφορετικών πιάτων (θα εκθέσω όλες τις συνταγές χωριστά): σούπα νουντλς / σούπα λαχανικών, πιλάφι νωπού ωρίμανσης, ζελέ, σαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια / ριπή σαλάτα με μανιτάρια, μπιφτέκια, ψήγματα, κοτόπουλο μπιφτέκι, φτερά chakhokhbili / μπάρμπεκιου, μηροί κοτόπουλου με μήλα, κνήμη κοτόπουλου σε μπέικον.
1. Πλένουμε τρία σφάγια κοτόπουλου, κόβουμε το υπερβολικό λίπος και την ουρά.
2. Διαχωρίστε τα πόδια. Για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε το δέρμα από την πλευρά της κοιλιάς, σπάζουμε τις αρθρώσεις δίπλα στην κορυφογραμμή και κόβουμε τα πόδια - μόνο 6 κομμάτια. Διαιρούμε κάθε πόδι στα μισά - σε κνήμη και μηρό. θα μαγειρέψουμε δύο πιάτα από αυτά: "Μηροί κοτόπουλου με μήλα" και "Κνήμες κοτόπουλου τυλιγμένοι σε μπέικον."
3. Διαχωρίστε τα στήθη από την πλάτη με φτερά. Τότε κόψαμε τα φτερά. Κόβουμε τα πιο ακραία κοφτερά μέρη των φτερών - θα χρειαστούν για το ζελέ. Από τα φτερά (6 κομμάτια) θα ετοιμάσουμε μπάρμπεκιου ή chakhokhbili φτερά. Είναι βέλτιστο ότι δεν υπάρχουν 6, αλλά 12 φτερά. Συνήθως τα αποθηκεύω στον καταψύκτη καθώς τα αγοράζω και τα κόβω.
4. Διαχωρίστε όλο τον πολτό από δύο στήθη. αφήστε τα κόκαλα για το ζωμό. Θα ετοιμάσουμε κοτολέτες από τον πολτό ενάμισι στήθους. θα χρειαστούμε μερικά από αυτά τα χιτώνια για τη συναρμολόγηση μπιφτέκια. Ο πολτός του μισού στήθους θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψήγματα (κομμένα σε μικρά κομμάτια).
5. Το υπόλοιπο τρίτο στήθος, και οι τρεις πλάτες μαζί με τον υπόλοιπο πολτό, το δέρμα και τα οστά από δύο στήθη, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι και μαγειρέψτε πλούσιο ζωμό κοτόπουλου. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε ό, τι μαγειρεύτηκε στο τηγάνι και φιλτράρουμε το ζωμό - θα μαγειρέψουμε σούπα από αυτό.
6. Ρίξτε μέρος του ζωμού (περίπου δύο ποτήρια) σε μια μικρή κατσαρόλα - για ζελέ κρέας. Σε αυτό το ταψί, βάζουμε τα κοφτερά άκρα των φτερών, μπορείτε (όποιος αγαπά) να βάλει την ουρά εκεί και να τη βράσει λίγο, έτσι ώστε ο ζελέ να παγώσει αργότερα.
7. Αποσυναρμολογούμε ό, τι μαγειρεύτηκε στο τηγάνι. Διαχωρίζουμε όλο τον πολτό από όλους τους σπόρους - θα εκπλαγείτε πόσο αποδεικνύεται! Ψιλοκόβουμε το στήθος και όλο το κρέας. Αφήνουμε το μισό από αυτό το βραστό κρέας κοτόπουλου για πιλάφι, και χωρίζουμε επίσης το άλλο μισό στο μισό - για σαλάτα και ζελέ.
Συμβουλή: Φυσικά, είναι δύσκολο να μαγειρέψετε και να φάτε και τα 10 πιάτα ταυτόχρονα και το κοτόπουλο είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, ορισμένα μέρη μπορούν να αποσυντεθούν σε σακούλες και να καταψυχθούν. Συνήθως παγώνω τα στήθη για κοτολέτες και πόδια κοτόπουλου.
