Το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στη σχάρα είναι μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές για εξοχικές διακοπές για τους συμπατριώτες μας. Δεν έχει σημασία αν μιλάμε για μια καλοκαιρινή κατοικία, μια ημερήσια εκδρομή στη λίμνη ή για μια μικρή εκδρομή σε ένα ημι-εγκαταλελειμμένο πάρκο κοντά στο σπίτι. Το Brazier και τα σουβλάκια είναι συχνές ιδιότητες μεγαλύτερων τουριστικών ταξιδιών σε κέντρα αναψυχής ή πεζοπορία με σκηνές.
Μπάρμπεκιου γκριλ
Αν μιλάμε για καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, είναι ίσως καλύτερο να αγοράσετε ένα συμπαγές και βαρύ μαγκάλι. Κατά κανόνα, το βάρος του εξαρτάται άμεσα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται: όσο βαρύτερο, τόσο ισχυρότερη είναι η δομή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ίσως για μια καλοκαιρινή κατοικία αξίζει να αγοράσετε μπάρμπεκιου από χυτοσίδηρο.
Για ένα σύντομο ταξίδι στην εξοχή, τα μικρά μπάρμπεκιου με τη μορφή πτυσσόμενης δομής είναι πιο κατάλληλα. Δυστυχώς, σχεδόν πάντα αποδεικνύονται "μίας χρήσης" για τους ιδιοκτήτες, επειδή είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα πάρετε μαζί τους λόγω της πολύ υψηλής θερμοκρασίας, την οποία διατηρούν οι τοίχοι του μπάρμπεκιου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν είναι δύσκολο να συναρμολογηθεί ένα μαγκάλι. Αρκεί να τοποθετήσετε τους πείρους στα παζλ που βρίσκονται στα πλαϊνά τοιχώματα της δομής και να τα ασφαλίσετε με τα δάχτυλά σας ή με πένσα. Η συναρμολόγηση διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και μπορεί να γίνει στο χώρο του ξενοδοχείου.
Πώς να μαρινάρετε ένα κεμπάπ
Για να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου ψημένο στη σχάρα νόστιμο, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να μην κάνετε λάθος με τη μαρινάδα. Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας: είναι καλύτερο να βάζετε λίγο λιγότερο αλάτι και μπαχαρικά σε μια μαρινάδα κεμπάπ παρά να το παρακάνετε με αυτά. Σε τελική ανάλυση, το κεμπάπ υποτίθεται ότι συνοδεύεται με τη μορφή ζεστών σάλτσας και σαλάτας, και ως εκ τούτου η ελαφριά του αίσθηση θα παραμείνει απαρατήρητη από την πλειοψηφία.
Το Shish kebab μαρινάρεται όχι για να ανθίσει κάπως τη γεύση του. Αντίθετα, για αυτό επίσης. Αλλά η κύρια λειτουργία της μαρινάδας είναι να μαλακώσει τις ίνες κρέατος και να κάνει το τελικό κεμπάπ πιο μαλακό.
Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού λεμονιού. Εάν κάνετε μπάρμπεκιου στη σχάρα από άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κατσικίσιο κρέας - οποιοδήποτε φυτικό λάδι πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα. Για κεμπάπ λιπαρού χοιρινού, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
Τα ψάρια (ειδικά της οικογένειας σολομού) μαριναρίζονται καλύτερα με χυμό λεμονιού με την προσθήκη βοτάνων μελοψωμάτων - θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό. Προτίμηση για φρέσκα βότανα, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, τα αποξηραμένα βότανα είναι καλά.
Για το κεμπάπ κοτόπουλου, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα από ένα μείγμα φυτικού ελαίου, χυμού λεμονιού και χυμού σκόρδου, που δίνει στα πουλερικά που μαγειρεύονται στη σχάρα μια πολύ ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση.
Δεν κοστίζει περισσότερο από 2-3 ώρες για να μαρινάρετε ένα κεμπάπ. Διαφορετικά, ενεργοποιείται ο φυσικός νόμος της αντίστροφης όσμωσης και το υγρό από κρέας, πουλερικά ή ψάρια ρέει πίσω στη μαρινάδα.
Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να αφήσετε τον άνθρακα να καεί καλά. Μόνο τότε μπορεί το κρέας που προετοιμάζεται για μπάρμπεκιου να κολλήσει στα σουβλάκια. Μην αφήνετε την απόσταση μεταξύ των κομματιών - θα τηγανιστούν. Αλλά προσπαθήστε να μην αφήσετε το μπάρμπεκιου να έρθει σε επαφή με τα τοιχώματα του μπάρμπεκιου. Πρώτον, τα κομμάτια σίγουρα θα κάψουν και θα εκπέμψουν μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Δεύτερον, τότε θα πρέπει να καθαρίσετε τη σχάρα με κάποιο λειαντικό υλικό, το οποίο αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε ζημιά στην επικάλυψη τοίχου.
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ένα shish κεμπάπ στη σχάρα εάν συμμορφώνεστε με δύο προϋποθέσεις: προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα σουβλάκια αφού η πυρκαγιά έχει σβήσει και παρέχει ροή αέρα. Είναι καλό να φτιάχνετε κεμπάπ σε θυελλώδεις καιρικές συνθήκες. Αλλά αν δεν υπάρχει καλή μέρα και δεν υπάρχει άνεμος, είναι απαραίτητο να χτίσετε έναν ανεμιστήρα από τα κλαδιά και να ανεβάζετε τα κάρβουνα με μπάρμπεκιου τοποθετημένα πάνω τους για επιπλέον παραγωγή καπνού.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ομοιομορφία του μπάρμπεκιου. Για αυτό, τα σουβλάκια πρέπει να αλλάζουν περιοδικά και να περιστρέφονται γύρω από τον άξονά τους. Σε ένα καλά μαγειρεμένο κεμπάπ, μια λεπτή τηγανητή κρούστα βρίσκεται δίπλα σε έναν ζουμερό πολτό, ο οποίος μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν τηρείτε αυτόν τον κανόνα και παρακολουθείτε συνεχώς το μπάρμπεκιου.
