Το Pilaf είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των χωρών της Εγγύς και της Μέσης Ανατολής. Είναι επίσης διάσημος στη Ρωσία. Κάθε έθνος έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής, το οποίο συνίσταται στη χρήση διαφορετικών συστατικών και μπαχαρικών. Η επιλογή του ρυζιού είναι σημαντική για την προετοιμασία του πιλάφι. Το ρύζι με μακρύ σπόρο θεωρείται το καλύτερο φαγητό. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι. Μερικά έθνη το τρώνε ακόμη και με τα χέρια τους, καθισμένα στο πάτωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- ρύζι (1 κουταλιά της σούπας.)
- σφάγιο κοτόπουλου (1 τεμ.);
- καρότα (1 τεμ.);
- κρεμμύδια (1 τεμ.);
- άνηθος (1 μάτσο);
- φυτικό έλαιο (50 g)
- νερό (2, 5 κουταλιές της σούπας.);
- άλας;
- πιπέρι;
- σκόρδο (4 σκελίδες).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ξέπλυμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε για τρία έως πέντε λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 3
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε καλά το ρύζι και προ-εμποτίστε το για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε.
Βήμα 5
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Απλά μην ανακατεύετε, απλώστε σε στρώσεις.
Βήμα 6
Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να ψηθεί το μισό κρέας για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τρία έως τέσσερα φύλλα δάφνης.
Βήμα 9
Στραγγίστε το ρύζι απορρίπτοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το ρύζι προσεκτικά στο καζάνι. Γεμίστε με βραστό νερό (ένα έως ενάμισι εκατοστό πάνω από το επίπεδο του ρυζιού). Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.
Βήμα 10
Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το νερό, τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου (θα δώσει στο πιλάφι ένα λεπτό άρωμα) σε ολόκληρη την επιφάνεια και κλείστε το καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα σε μέτρια ή χαμηλή. Μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Ελέγξτε εάν το ρύζι είναι μαγειρεμένο, πρέπει να είναι μισό-μαγειρεμένο, αλλά όχι τραγανό. Εάν το ρύζι είναι τραγανό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 11
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Το κοτόπουλο πιλάφι είναι έτοιμο!
