Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, η okroshka είναι ίσως το πιο επιθυμητό πιάτο. Αλλά όταν η ζέστη συνεχίζει, θέλετε ποικιλία και, στη συνέχεια, μια συνταγή για ένα άλλο, όχι λιγότερο δροσιστικό πιάτο έρχεται στη διάσωση - η κρύα βουλγαρική σούπα "Tarator".
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο φυσικού γιαουρτιού
- - 1 λίτρο κεφίρ
- - 3 βραστές πατάτες
- - 200 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου
- - 2 φρέσκα αγγούρια
- - 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - 15 g μαϊντανό.
- - 15 γραμμάρια πράσινου άνηθου.
- - 10 g πράσινου βασιλικού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε χόρτα: ξεπλύνετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο και το βασιλικό σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Συνδυάστε το κεφίρ και το γιαούρτι σε ξεχωριστό μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, αλατίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τα θερμαίνουμε με γουδοχέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, κόψτε τα αγγούρια, μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Προπληρώστε τους πυρήνες καρυδιάς για να έχετε μια πιο φωτεινή και πιο πλούσια γεύση. Τρίψτε τα καρύδια, αλλά όχι μέχρι να γίνουν αλεύρι. Μπορείτε να βάλετε τα παξιμάδια σε μια πλαστική σακούλα και να τα συνθλίψετε με έναν πλάστη σε μια σανίδα κοπής. Περάστε το σκόρδο από μια ειδική πρέσα ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
Βήμα 4
Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά στο μείγμα κεφίρ-γιαουρτιού: αγγούρια, καρύδια, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα, κοτόπουλο και πατάτες. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε το αλάτι να διαλυθεί εντελώς και να το βάλουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες για να κρυώσουν.
Βήμα 5
Όταν σερβίρετε, η ταρατέρ σούπα συνήθως πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και προσφέρονται κρουτόν. Μπορείτε να αγοράσετε κρουτόν ή να φτιάξετε τα δικά σας.
