Ένα αυγό ποσέ είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας που είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι τα αυγά βράζονται σε νερό χωρίς το κέλυφος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η πρωτεΐνη περιβάλλει τον κρόκο, εμποδίζοντας την εξάπλωση. Τα αυγά ποσέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς, συχνά προστίθενται σε σαλάτες και ζωμούς. Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ σύμφωνα με τους κανόνες;
Συστατικά για αυγά ποσέ
Για να προετοιμάσετε αυτό το γαλλικό πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: νερό, ένα αυγό, λευκό ξύδι και αλάτι.
Το νερό πρέπει να θερμανθεί, αλάτι για γεύση και ρίχνουμε σε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι. Το αυγό πρέπει να σπάσει προσεκτικά σε ένα μικρό φλιτζάνι, σε καμία περίπτωση δεν θα βλάψει τον κρόκο, διαφορετικά το πιάτο δεν θα λειτουργήσει.
Μυστικά μαγειρικής
Τα αυγά πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα, μόνο στην περίπτωση αυτή η πρωτεΐνη δεν θα μετατραπεί σε κουρέλια, αλλά θα τυλίξει τον κρόκο. Καλύτερα να προτιμάτε τα μεγάλα αυγά. Το ξίδι προάγει την πήξη της πρωτεΐνης, με αποτέλεσμα, τυλίγει απαλά τον κρόκο.
Το αυγό πρέπει να βυθιστεί σε βραστό, αλλά όχι βραστό νερό. Πρώτον, πρέπει να το αναμίξετε με ένα σύρμα για να σχηματίσετε μια διοχέτευση. Στην χοάνη πρέπει να κατεβάσετε το αυγό.
Για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση κρόκου, αρκούν 2-3 λεπτά, μετά το οποίο το αυγό μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμή.
Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ;
Εάν δεν θέλετε να πειραματιστείτε με την έκχυση ενός ωμού αυγού σε βραστό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το φιλμ προσκόλλησης σε ένα μπολ, σπάστε το αυγό και δέστε το απαλά. Μετά από αυτό, ένα είδος σάκου μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια στο νερό και να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά.
