Στη χώρα μας, τα ιαπωνικά εστιατόρια ονομάζονται συχνά σούσι μπαρ, και πολλοί πιστεύουν ότι το σούσι είναι οποιοδήποτε φαγητό του Land of the Rising Sun. Στην πραγματικότητα, κάθε ορεκτικό ή πιάτο έχει το δικό του δύσκολο να προφέρει όνομα. Και το σούσι είναι απλώς μια φέτα ψαριού, μια λιχουδιά θαλασσινών ή μια ομελέτα, που βρίσκεται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο ρύζι.
Προετοιμασία για ένα γεύμα
Αμέσως μετά την αποδοχή της παραγγελίας, ο σερβιτόρος φέρνει ζεστές πετσέτες oshibori στους επισκέπτες του σούσι μπαρ. Πρέπει να σκουπίσουν τα χέρια σας. Μετά από αυτό, παίρνουν το χάσι στα χέρια τους. Εάν σας σερβίρονται μεμονωμένα τυλιγμένα μπαστούνια μιας χρήσης, πρέπει να τα διαχωρίσετε και να τα τρίψετε μεταξύ τους εάν υπάρχουν ανωμαλίες και θραύσματα στην επιφάνεια. Με υψηλής ποιότητας επαναχρησιμοποιήσιμο hasi, αυτή η διαδικασία δεν εκτελείται. Εάν ένας επισκέπτης ενός ιαπωνικού εστιατορίου δεν ξέρει να τρώει με ξυλάκια, δεν πρέπει να ζητάτε ευρωπαϊκά μαχαιροπήρουνα, η εθιμοτυπία σάς επιτρέπει να τρώτε σούσι και ρολά με τα χέρια σας, αλλά μόνο από το πιάτο σας.
Μην περνάτε σούσι σε άλλο άτομο με τσοπ στικς, αν θέλετε να μοιραστείτε, απλώς κρατήστε μια πλάκα ή μια στάση.
Προετοιμασία της σάλτσας
Πολλά ιαπωνικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του σούσι, σερβίρονται με τρία επιπλέον συστατικά: σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ τουρσί. Το πρώτο χρησιμοποιείται αντί για αλάτι, το δεύτερο χρησιμοποιείται για πικάντικο και το τρίτο χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της αίσθησης γεύσης μετά την αλλαγή πιάτων. Οι Ιάπωνες δεν χειραγωγούν αυτά τα μπαχαρικά, αλλά τα τρώνε όπως είναι, για παράδειγμα, επιχρίσματα wasabi σε σούσι και ψωμάκια.
Στη Ρωσία και σε άλλες χώρες, η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική. Συγκεκριμένα, μπορείτε να δείτε πώς οι επισκέπτες ενός ιαπωνικού εστιατορίου καλούνται να φέρουν νερό για να αραιώσουν τη σάλτσα ή να προσθέσουν wasabi σε αυτό για περισσότερα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει τίποτα κατακριτέο σε αυτό, και ένας πραγματικός Ιάπωνος δεν θα κάνει σχόλιο.
Είναι συνηθισμένο να τοποθετείτε ένα μεμονωμένο πιατάκι με σάλτσα σόγιας στα δεξιά του πιάτου σας, τα ραβδιά που βρίσκονται στο hasioki (βάση) πρέπει να κατευθύνονται με αιχμηρές άκρες στο φαγητό.
Πώς να φάτε σούσι
Στην ιαπωνική κουζίνα, δεν έχει σημασία με ποια σειρά ξεκινάτε το γεύμα σας. Μπορείτε να πιείτε μια γουλιά σούπας, να δοκιμάσετε τζίντζερ, να φάτε ένα ρολό ή το αντίστροφο. Είναι σημαντικό να μην αλλάξετε τη θέση του φαγητού στο πιάτο σε καμία περίπτωση. Επιπλέον, αφού πάρετε ένα δάγκωμα από το σούσι, δεν μπορείτε να το βάλετε στη βάση, ολόκληρη η φέτα πρέπει να τοποθετηθεί στο στόμα σας. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φάτε σούσι.
Μέθοδος 1. Το σούσι πρέπει να τοποθετηθεί στη μία πλευρά, μαλακά το μαζέψτε με τσοπ στικς. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι βυθίζεται στη σάλτσα έτσι ώστε μόνο το ψάρι (λιχουδιά θαλασσινών ή ομελέτα) να έρθει σε επαφή με το υγρό. Τότε το όλο θέμα βγαίνει στο στόμα. Εάν το σούσι διακοσμείται με κάτι, όπως σουσάμι, δεν χρησιμοποιείται σάλτσα.
Μέθοδος 2. Το Gary λαμβάνεται με ξυλάκια και βυθίζεται πλήρως σε σάλτσα σόγιας. Τότε πρέπει να βουρτσίσουν πάνω από την επιφάνεια της γης σαν πινέλο. Τζίντζερ τρώγεται ξεχωριστά, ακολουθούμενο από ένα έτοιμο κομμάτι. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή για ρολά.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που έχει επιλεγεί, είναι απαραίτητο να τρώτε ό, τι υπάρχει στο πιάτο. Αυτός είναι ένας από τους βασικούς κανόνες της ιαπωνικής εθιμοτυπίας πίνακα.
